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红烧猪脸肉酒店做法？

2024-08-01 92

步骤1西红柿3个，洗净后切去顶端。西红柿最好选硬一点的步骤2用小汤匙挖除里面的果肉步骤3然后用小刀在切口处刻花步骤4虾处理干净，只取虾仁，挑去虾泥，用刀切成虾泥。鸡胸肉也同样处理成肉泥步骤5香菇洗净，切末；荸荠洗净去皮切末；芹菜也同样切末步骤6把虾泥，鸡肉泥，香菇末，荸荠末，芹菜末都混合在一起，加盐，香油，白胡椒粉拌匀，内馅就做好了，很清淡，很鲜，很好吃的步骤7把内馅填到番茄盅里，填到八九分满，然后放入蒸锅，上气后10来分钟就好了步骤8如果想保持外形，就用烤箱烤熟，200度30分钟左右。用烤箱没有那么大水分，番茄不易变形。还有一种方法，可以先把内馅炒熟，炒成肉碎状，再填入番茄，然后再蒸或烤，这样只需把番茄略加热变软就可以了，节省时间，还能保持外形，但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃，你可以试验你喜欢的方法。番茄一定要加热了这道菜才会好吃，而不仅仅只是装饰成品图烹饪技巧鸡肉和虾肉都很容易熟，搭配在一起味道也鲜，和番茄的味道也搭，最好不做替换2我用的是昨天煮的排骨汤，如果是用蒸锅蒸的番茄盅，那本身水分就很多了，不用再浇高汤了；如果是用烤箱烘烤的，烤好后虽然外观没有影响，但内馅的表面看起来比较干，浇一点高汤上去色泽会更好蒸锅或烤箱都可以，蒸的卖相不好，番茄容易塌下去；烤的不影响外观，味道真的都不错

用料藕 1节排骨 7、8段枸杞 10粒盐 1勺牛丸 2颗瑶柱 6～8粒小茴香少许黑胡椒少许淀粉 1勺生抽 2勺料酒 2勺生姜少许虾皮少许步骤 1将排骨、料酒与生姜放入锅内，焯水。
步骤 2纯净水洗去浮沫
步骤 3生抽、耗油、黑胡椒、淀粉拌匀后，腌制排骨10～15分钟。
步骤 4腌排骨的同时，将藕、牛丸、虾皮、瑶柱、枸杞、小茴香，放入罐内。
步骤 5放入腌好的排骨，罐内蓄水至8成满，盖上盖子。罐外的水量，不要超过罐子的手柄处。隔水炖2小时以上。
步骤 6喝之前加盐。

1、清理猪头，去骨取肉，将猪毛刮洗干净，去掉淋巴肉，冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，然后捞出，去骨备用；
2、将调料通通入锅，按1:8的比例加上汤，烧开，并做成卤汤；
3、下入猪头，用旺火烧开，转小火烧40分钟；
4、取出猪头，放盘；
5、取一汤勺卤汁，勾上水淀粉，然后均匀蒙在猪头上；
6、锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘即可。
注意：猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散如果有条件，卤汁最好保存。

步骤 1准备好食材原料步骤 2玉米和胡萝卜切块备用步骤 3排骨冷水入锅，加入10克姜片和10毫升料酒焯水后冲洗干净，同时烤箱预热至120℃步骤 4砂锅中加入焯水后的排骨、玉米、胡萝卜、葱结和姜片，一次性加入足量的清水后淋入10毫升料酒步骤 5放入烤箱中下层，120℃慢炖至少3小时步骤 6完成后撒上泡发的枸杞，焖10分钟后加入盐调味即可步骤 7趁热享用

原料：香瓜1个核桃仁2个花生仁12粒葡萄干20粒枸杞8粒蜜枣2颗冰糖适量开水适量1. 香瓜洗净，再1/3处切开，挖去瓜瓤。2. 将核桃仁洗净掰小块，蜜枣洗净切小块，枸杞、花生仁、葡萄干洗净。3. 将所有材料装入香瓜中。4. 冰糖用开水化开，然后将冰糖水倒入香瓜中。5. 将香瓜封口，放入蒸锅，蒸40分钟即可，酒店汤盅做好了。

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用料：鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。蛋清.生粉.生油.

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