酒店饭豆的做法?

2024-08-01 71

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步骤 1准备好食材原料步骤 2玉米和胡萝卜切块备用步骤 3排骨冷水入锅,加入10克姜片和10毫升料酒焯水后冲洗干净,同时烤箱预热至120℃步骤 4砂锅中加入焯水后的排骨、玉米、胡萝卜、葱结和姜片,一次性加入足量的清水后淋入10毫升料酒步骤 5放入烤箱中下层,120℃慢炖至少3小时步骤 6完成后撒上泡发的枸杞,焖10分钟后加入盐调味即可步骤 7趁热享用

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1、清理猪头,去骨取肉,将猪 毛刮洗干净,去掉淋巴肉,冷水下锅,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫,然后捞出,去骨备用;
2、将调料通通入锅,按1:8的比例加上汤,烧开,并做成卤汤;
3、下入猪头,用旺火烧开,转小火烧40分钟;
4、取出猪头,放盘;
5、取一汤勺卤汁,勾上水淀粉,然后均匀蒙在猪头上;
6、锅内清水加盐、白胡椒烧开,下油菜焯水围盘即可。
注意:猪头一定要处理干净,下水焯不能过火,否则去骨肉很容易散如果有条件,卤汁最好保存。

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主料 2种瘦肉500g枸杞叶适量辅料 3种水适量姜适量生粉适量调料 2种油适量盐适量烹饪步骤 8步步骤1瘦肉洗干净后切成块步骤2加入适量的盐和油步骤3加入生粉拌匀腌15分钟步骤4枸杞叶子用清水洗干净步骤5锅里倒水加入几片姜步骤6水烧开后倒入瘦肉片煮五分钟步骤7倒入枸杞叶煮一分钟关火步骤8加入适量盐拌匀即可小贴士1、用生粉腌过的瘦肉吃起来特别滑 2、想枸杞叶的颜色漂亮点,倒入枸杞叶子不要盖盖

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用料:娃娃菜2棵松花蛋1个培根3片高汤一碗葱少许姜少许盐少许胡椒粉少许做法:1/9娃娃菜放入淡盐水中浸泡10分钟,洗净2/9对半切开,切成四瓣3/9葱姜切沫,培根切丝,松花蛋去皮切丁4/9起锅烧热,放油,爆香葱姜5/9倒入高汤烧开6/9放入娃娃菜,大火煮至娃娃菜炒软7/9放入胡椒粉,盐调味,高汤一般都有盐,所以放盐的时候注意用量8/9娃娃菜煮软后倒入培根和松花蛋,拌匀后即可关火出锅

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用料藕 1节 排骨 7、8段枸杞 10粒 盐 1勺 牛丸 2颗瑶柱 6~8粒 小茴香 少许黑胡椒 少许 淀粉 1勺生抽 2勺 料酒 2勺生姜 少许 虾皮 少许步骤 1将排骨、料酒与生姜放入锅内,焯水。
步骤 2纯净水洗去浮沫
步骤 3生抽、耗油、黑胡椒、淀粉拌匀后,腌制排骨10~15分钟。
步骤 4腌排骨的同时,将藕、牛丸、虾皮、瑶柱、枸杞、小茴香,放入罐内。
步骤 5放入腌好的排骨,罐内蓄水至8成满,盖上盖子。罐外的水量,不要超过罐子的手柄处。隔水炖2小时以上。
步骤 6喝之前加盐。

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