炖排骨正确方法酒店做法?

2024-01-23 92

热心网友1

主料:排骨450克。
辅料:红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。
腌肉调料:精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。
烹调调料:菜油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。
做法一、将排骨约450克切块入一碗,加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均匀让排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓匀,再加米酒1大匙,继续抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均匀,静置一边;
二、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵,全部切成小丁;
三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不搅拌;
四、油温约5成热,把排骨放入锅时,再撒一些玉米淀粉再放入锅,排骨炸成中等棕色,捞起静置3-5分钟晾凉一下;
五、把油升温,倒入排骨返炸至酥脆;
六、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末,不加油干煸煸香;
七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里,点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均匀,面上撒芝麻油约1/2大匙,出锅趁热享用。

热心网友2

食材:排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。
做法步骤:
(1)第一步,准备好所用的食材,将买好的排骨先放入炒锅中,加水煮一煮,主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下
(2)第二步,排骨煮的过程中,可以将葱姜蒜准备好,葱切段,蒜切片,姜切丝,花椒茴香准备少量,红辣椒2个。
(3)第三步,排骨煮一会之后,盛出放入盆中备用,倒入少量的料酒腌制一下排骨,顺便将炒锅中的水倒掉,锅洗净。
(4)第四步,锅擦净,擦干,倒入少许食用油,放入花椒加热,闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下,再加入适量的食用盐,生抽,酱油,鸡精翻炒,之后加入适量温水,水淹没排骨,然后将切好的葱姜蒜和红辣椒,茴香都放进锅里,盖上盖子开始炖。
(5)第五步,炖的最后水尽量都没了,加入少量蚝油翻炒几下收汁,排骨就炖好了

热心网友3

猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状,斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水,期间要勤换几次水。
2.浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出,然后用清水再冲洗干净杂质。
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒冲洗干净备好。
4.焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中,加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。
5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右,当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

热心网友4

食材:排骨500克,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐各适量
做法
1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟,
2、大蒜和青椒切丁备用。
3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油,
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出,
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘。

热心网友5

食材:猪肋排2斤,2勺蒜泥,1勺料酒,1勺耗油,1勺老抽,2勺生抽,1小勺黑胡椒粉,1小勺盐,1小勺糖2勺玉米淀粉,椒盐粉做法:12斤猪肋排+2勺蒜泥+1勺料酒+1勺耗油+1勺老抽+2勺生抽+1小勺黑胡椒粉+1小勺盐+1小勺糖抓匀腌制1小时。2加入2勺玉米淀粉,抓匀。3锅中热油7成热下排骨小火炸8分钟,捞出,油滚大火复炸1分钟,捞出沥干油,撒上椒盐粉。食材您可以在有正好品体验一下,真的很节省时间,食材价格和新鲜度也很有保证。

其他人在问

开民宿需要卫生许可证、营业执照、税务登记证、特种行业许可证、消防检查合格意见书,以及食品流通许可证或

24小时自助换证不需要预约1、第一步需要驾驶人员先刷一下自己的身份证,按机器提示输入个人信息。然后根

民宿自助入住查看身份证可以通过以下几种方式:1,直接拿出身份证放在验证身份证的机器上,自助办理换取门

武汉站是武汉市的主要火车站,周边有许多住宿选择。以下是一些建议的住宿地点:1. 武汉站附近的酒店:在

诸暨市汽车站附近有阳光快捷宾馆或者阳光快捷酒店。 诸暨阳光快捷酒店(暨东店),

档次高的有:皇朝万鑫酒店自助、沈阳君悦酒店自助、都市绿洲海鲜自助、上井日式料理。希尔顿酒店自助。凤凰

宣汉万里侠,悠然见南山,信子乐园,泰森渔庄,刘老根,渔人部落,万里峡谷,欢喜屏,绿野仙踪,万源李九记

说两句吧,他们都是属于华住酒店集团的品牌酒店。华住酒店集团一贯倡导“简约”、“干净”的设计文化与企业

有南安水头万佳国际酒店,汉庭酒店南安新华街店,泉州中南大酒店 南安 南安市,雅称武荣,为福建省泉州市

恩施市搬木忘山精品民宿恩施市榨房湾民宿恩施茶花山居民宿恩施市道远家酒店管理有限公司恩施市云前山房客栈