酒店管理方案制度及管理流程？

⼀、⼯作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项⼯作。
2、员⼯对上司的安排有不同意见但不能说服上司，⼀般情况下应先服从执⾏。
3、员⼯对直属上司答复不满意时，可以越级向上⼀级领导反映。
4、⼯作认真，待客热情，说话和⽓，谦虚谨慎，举⽌稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐⼼解释，任何情况下都不得与客⼈争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员⼯应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备⼯作。⼯作时间不得擅离职守或早退。在下⼀班员⼯尚未接班前当班员⼯不得离岗。员⼯下班后，⽆公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员⼯不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责⼈同意，员⼯不得使⽤客⽤电话。外线打⼊私⼈电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零⾷。禁⽌在餐厅、厨房、更⾐室等公共场所吸烟，不做与本职⼯作⽆关的事。
9、热情待客，站⽴服务，使⽤礼貌语⾔。
10、未经部门经理批准，员⼯⼀律不准在餐厅做客，各级管理⼈员不准利⽤职权给亲友以各种特殊优惠。
⼆、制服及⼯作牌：
1、员⼯制服由酒店发放。员⼯有责任保管好⾃⼰的制服。
2、所有员⼯应佩戴作为⼯作服⼀部分的⼯作牌。不戴⼯作牌扣⼈民币5元，员⼯遗失或损坏⼯作牌需要补发者应付⼈民币10元。
3、员⼯离职时须把⼯作服和⼯作牌交回到主管部门，如不交回或⼯作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个⼈卫⽣：
1、员⼯的精神⾯貌应表情⾃然，⾯带微笑，端庄稳重。
2、员⼯的⼯作⾐应随时保持⼲净、整洁。
3、男员⼯应修⾯，头发不能过⽿和⾐领。
4、⼥员⼯应梳理好头发，使⽤发夹⽹罩。
5、男员⼯应穿⽪鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。⼥员⼯应穿黒鞋，⾁⾊统补袜其端不得露于裙外。
6、⼿指应⽆烟熏⾊，⼥员⼯只能使⽤⽆⾊指甲油。
7、只允许戴⼿表、婚戒以及⽆坠⽿环。厨房员⼯上班时不得戴戒指。
8、⼯作时间内，不剪指甲、抠⿐、剔⽛，打哈⽋、喷嚏应⽤⼿遮掩。
9、⼯作时间内保持安静，禁⽌⼤声喧哗。做到说话轻、⾛路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应⽴即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个⽉⽆⼈认领，则由酒店最⾼管理当局决定处理⽅法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产： 酒店物品（包括发给员⼯使⽤的物品）均为酒店财产，⽆论疏忽或有意损坏，当事⼈都必须酌情赔偿。员⼯如犯有盗窃⾏为，酒店将⽴即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤。
1、员⼯必须依照部门主管安排的.班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理⼈员外，所有员⼯上、下班都要签⼯卡。
3、员⼯上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50⼯资。
4、严禁替他⼈签卡，如有违反，代签卡者及持卡本⼈将受到纪律处分。
5、员⼯如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假⼿续，否则，按旷⼯处理。
6、⼯卡遗失，⽴即报告⼈事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员⼯在⼯作时间未经批准不得离店。
七、员⼯⾐柜：
1、员⼯⾐柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员⼯合⽤⼀个⾐柜。员⼯⾐柜不能私⾃转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员⼯须经常保持⾐柜的清洁与整齐，柜内不准存放⾷物、饮料或危险品。
3、主管部门配给⾐柜时，免费发给⼀把钥匙。如遗失钥匙，须赔⼈民币10元。
4、如有紧急情况或员⼯忘带钥匙，可向⼈事部借⽤备⽤钥匙，但须部门主管同意，故意损坏⾐柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在⾐柜上擅⾃装锁或配钥匙，主管部门可随时检查⾐柜，检查时两个以上⼈员在场。
6、不准在更⾐室内睡觉或⽆事逗留，不准在更⾐室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员⼯离店时，必须清理⾐柜，不及时清理⾐柜，酒店有权清理。
⼋、员⼯通道：
1、员⼯上下班从指定的员⼯通道⼊店。
2、后台员⼯⾮⼯作关系不得任意进⼊店内客⽤公共场所、餐厅，使⽤酒店内客⽤设施。
3、员⼯在⼯作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后⽅能离店。
九、酒店安全。
1、员⼯进出酒店，主管⼈员保留随时检查随带物品的权利。
2、员⼯不得携带⾏李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意⽅可离店。

酒店的管理方案制度和管理流程可能会因酒店类型、规模和特点而有所不同。以下是一个一般性的酒店管理方案制度和管理流程的概述，供参考：
1. 组织结构和人员管理：- 确定酒店的组织结构，包括不同职能部门（例如前台、客房、餐饮、行政等）和岗位。- 设计合理的人员配备计划，包括岗位职责、聘用、培训、绩效评估等。
2. 客户服务管理：- 建立客户服务标准和流程，确保员工提供优质的服务。- 设立前台、客服中心等部门，负责接待客人、解答疑问、处理投诉等。
3. 酒店运营管理：- 建立酒店设施设备的保养和维修制度，确保设备正常运转。- 管理酒店库存、采购和供应链，保证物资的充足和及时更新。
4. 财务管理：- 管理酒店的财务预算和成本控制，确保经营良好。- 设立财务部门，负责账务处理、报表分析等工作。
5. 营销和销售管理：- 制定酒店的市场营销策略和销售计划，推广酒店品牌和服务。- 设立市场营销部门，负责市场调研、推广活动、渠道拓展等。
6. 安全和卫生管理：- 确保酒店安全和卫生符合相关法规和标准，制定安全操作规程和紧急事件应急预案。- 设立安保和卫生部门，负责安全检查、卫生清洁等工作。
请注意，以上是一个基本的管理方案制度和管理流程的概述。具体的管理方案和流程需要根据酒店的实际要求、法规和标准进行更详细的制定和执行。酒店管理人员应根据实际情况进行细化，并灵活应用。

1、资产管理：设施、设备、服务标准。2、组织管理：对酒店承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。如岗位设置、规章制度。3、人事管理：员工数量、培训日常管理、工资评估、考核奖惩、晋升、辞退等管理。4、沟通管理：处理信息、沟通上下级、同级、上级的理解、支持与帮助。5、协同管理：及时发现和分析多种冲突的性质、类型，并选择正确的方法解决。