椒盐排骨酒店做法?

2024-01-23 167

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主料:排骨450克。
辅料:红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。
腌肉调料:精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。
烹调调料:菜油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。
做法一、将排骨约450克切块入一碗,加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均匀让排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓匀,再加米酒1大匙,继续抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均匀,静置一边;
二、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵,全部切成小丁;
三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不搅拌;
四、油温约5成热,把排骨放入锅时,再撒一些玉米淀粉再放入锅,排骨炸成中等棕色,捞起静置3-5分钟晾凉一下;
五、把油升温,倒入排骨返炸至酥脆;
六、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末,不加油干煸煸香;
七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里,点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均匀,面上撒芝麻油约1/2大匙,出锅趁热享用。

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食材:排骨500克,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐各适量
做法
1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟,
2、大蒜和青椒切丁备用。
3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油,
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出,
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘。

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食材:猪肋排2斤,2勺蒜泥,1勺料酒,1勺耗油,1勺老抽,2勺生抽,1小勺黑胡椒粉,1小勺盐,1小勺糖2勺玉米淀粉,椒盐粉做法:12斤猪肋排+2勺蒜泥+1勺料酒+1勺耗油+1勺老抽+2勺生抽+1小勺黑胡椒粉+1小勺盐+1小勺糖抓匀腌制1小时。2加入2勺玉米淀粉,抓匀。3锅中热油7成热下排骨小火炸8分钟,捞出,油滚大火复炸1分钟,捞出沥干油,撒上椒盐粉。食材您可以在有正好品体验一下,真的很节省时间,食材价格和新鲜度也很有保证。

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材料:肋排、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、酱油。做法:1.肋排剁成小段,在沸水中焯烫一下,葱切段,姜切片,蒜切碎备用;2.肋排中加入料酒、酱油、椒盐、葱、姜、蒜,拌匀后腌制两小时以上;3.锅中倒油加热,把肋排均匀地裹上淀粉后,下入锅中,用中火炸至金黄色时捞出;4.锅中留底油加热,用干辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后将排骨回锅,快速翻炒,出锅前均匀地撒上椒盐即可。

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