酒店婚宴都上什么凉菜?

2024-01-23 101

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1、根据客人的日期查看是否有空挡
2、根据桌数带领客人去看相应的场地
3、多介绍酒店的特色和宴会厅的优点,适当的给新人一些建议,以增加客人的预订率
4、看好场地后,了解客人对宴席的预算,并将婚宴菜单递给客人
5、给客人介绍菜单,婚宴除讲求档次外,更注重是否够吃
6、谈婚宴就是谈生意,要随时关注客人的一些变化,做相应的调配。
7、在菜单上,必要时要请厨师长出面,厨师长的威望还是很高的,很受客人信任的
8、有的客人会对套餐内的菜品不满意,要求进行调换,尽量不要调换,如果客人执意要调, 那么要换相同价格的菜品
9、客人会询问或要求自带个吃,尽量不要让客人自带,如果执意要带,那么要收取加工费
10、蛋糕的赠送,不是每家都送,要见机行事。包括投影仪的提供

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婚宴菜单中经典凉菜一、 牛郎会织女(素菜) 台湾鱼皮 红肠拼香芹 卤白鹅 沾水糯皮兔 大刀千层耳 西面排骨 白切猪手 生拌大生菜 婚宴菜单中经典凉菜二、 蘸酱小黄瓜 黄凉粉 椒麻杏鲍菇 海味时蔬 香油凉瓜 熏酱大拼盘 老醋什锦 特色凉菜 婚宴菜单中经典凉菜三、 杏仁蟹柳炝西芹 泡脚凤爪 凉拌海带丝 凉拌黄瓜 酸菜脆肚 熏酱拼盘 辣根三样 冰汁营养拉皮 婚宴菜单中经典凉菜四、 风味驴肉 蒜泥凤爪 秘制酥鱼 芥兰黄豆 酸辣蕨根粉 蔬菜沙拉 甘草桔皮泡樱桃萝卜 凉拌千张 婚宴菜单中经典凉菜五、 极品烤鸭 海中宝 白灼基围虾 清蒸桂花鱼 东坡扒肘子 大沽烧丸子 琥珀黑椒牛仔粒 干香鱿鱼茶树菇 辣炒比管鱼 橄榄菊花豌豆尖

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