酒店蒸虾的做法?

2024-09-11 54

热心网友1

用料海虾 1斤粉丝 1把生抽 半勺蚝油 半勺鱼露 半勺蒜蓉 5瓣油 5勺
做法步骤步骤 1粉丝:凉水泡30分钟
步骤 2处理虾: 1⃣️去虾线,用牙签从第二节约3毫米深处穿过,慢慢拉起,便可轻松取出虾线⬇️
步骤 32⃣️要用阴力,不能硬拉哦
步骤 43⃣️虾:去头,剥出3节虾壳。 ⚠️虾头、虾壳留用,炒制虾汤。
步骤 54⃣️全部剥完
步骤 6制作蒜蓉酱: 1⃣️准备蒜头
步骤 72⃣️搅成蒜蓉
步骤 83⃣️热锅冷油,小火慢炸。 ⚠️边炸边搅拌,避免炸糊喽~
步骤 94⃣️炸至小颗粒的蒜蓉金黄色,便可捞起,留底油。
步骤 105⃣️调蒜蓉酱:蚝油、鱼露、生抽各半勺,搅拌均匀。 ⚠️不喜欢鱼露的,可以用盐代替。
步骤 11蒜蓉酱倒入虾中,搅拌均匀,腌10分钟。
步骤 12炒虾汤: 1⃣️底油⬆️
步骤 132⃣️小火把虾头、虾壳两面稍为煎一下,然后轻压虾头,把虾膏压出来,炒出香味。 ⚠️切记不能太用力,因为虾的胃部也在虾头里,不要把黑色的物体(虾胃)压出来了。
步骤 143⃣️加入小半碗热水,小火煮3分钟。
步骤 154⃣️虾汤:把虾头、虾壳捞起来。加入2小勺蒜蓉酱,搅拌均匀,装起放凉或温热。
步骤 16粉丝加入虾汤,拌均匀。
步骤 17摆碟:喜欢吃辣的,加点小米辣。
步骤 18上锅蒸:水开后,大火蒸4分钟。
步骤 19时间到,加入葱花,开餐喇!

热心网友2

1 冻虾解冻,去头,剪开后背,去掉虾线
2 拿出一个小碗加入一点盐,一点鸡精,三滴生抽,再加入一些凉白开,搅拌均匀。
3 把收拾干净的虾放进调制的料水里,浸泡三分钟。
4 把收拾干净的虾放进调制的料水里,浸泡三分钟。
5 蒸锅加水,放入蒸篦,烧两三分钟后,把虾放进去。盖上盖子,蒸十五分钟。
6 拿出小盘子,简单的蒸虾就做好啦

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