酒店螃蟹蒸出来怎么是干的?

2024-09-11 71

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1.准备食材。梭子蟹尽量选择鲜活的,现在蟹一般捕捞上来后,摊贩都会放在加氧气的容器售卖。2.挑蟹时,要看一下蟹的侧面,较厚的蟹比较肥。3.或者看一下蟹的肚脐,这个地方颜色深,就证明较肥。4.还有就是轻轻挰一下蟹,能挰动较软的的蟹不肥,硬挺的是好蟹。5.蟹买回家后,先清洗干净,再剪掉蟹脚上的皮筋,如果不去掉,蒸好后会有一股皮筋的味道,影响到蟹的鲜美。6.蟹蒸时一定要肚脐向上。小时候蒸蟹时会在上面撒一点点盐,现在蟹不必再放盐,直接蒸制就行。8.凉水上锅,大火蒸十五分钟

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