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酒店的螃蟹玉米怎么做的？

2024-09-11 37

海蟹也就是海中的螃蟹，是螃蟹的一种，也是一种营养价值很高的螃蟹。大家都知道，想要吃到新鲜的海产品，除非是生活在海边。而对于内陆地区的人而言，想要吃海蟹，那就只能吃冷冻的海蟹了。一、冷冻的海蟹怎么做好吃：香辣蟹主料：冷冻海蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；4、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。二、冷冻的海蟹怎么做好吃：水煮螃蟹1、买来冰冻海蟹洗干净；2、烧开水；3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧；4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟；5、然后取出来吧等凉些就可以吃了；6、吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着；7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃；8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）。三、冷冻海蟹有营养吗很多人觉得冷冻过的海蟹没有鲜活的好，所以怀疑它还有这么多的营养吗？其实，就算是冷冻的海蟹也还是有营养的。冷冻过的虽然影响了口感、肉质，但是对它的营养价值是没有影响的哦！每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

【烹饪食材】：4只大螃蟹，最好选择肉多的公蟹，2勺料酒，1头大蒜，适量的小葱，1勺白胡椒粉，适量的面包糠，1小勺盐，适量的食用油或橄榄油1勺。【烹饪步骤】：1、将从市场上买来的新鲜螃蟹放在水池中，用刷子清洗干净之后，用剪刀剪掉蟹钳，最后掀开盖，去掉内脏和不可食用的腮部分，再减掉肚脐，用刀剁成块。2、在处理蟹钳的时候，为了让蟹肉更加入味，也可以用刀稍微拍一下蟹钳，然后将所有的蟹块放到一个深口碗之中，撒入适量的料酒，鸡精，白胡椒和盐，搅拌一下之后，腌制10分钟即可。3、把大蒜去皮之后，用搅拌器搅成蒜蓉，因为这道菜需要很多蒜，所以，大家可以多剥一点蒜，没有搅拌器的话，直接用刀剁成蒜蓉就可以了，不需要剁的太碎，以免吃不出蒜的颗粒。4、取锅烧油，锅中倒入多一点的食用油，然后放大闸蟹进行炸，等到大闸蟹炸变色之后，捞出来，再把葱切成段。如果不喜欢太油的话，可以用吸油纸吸一下大闸蟹块的油。5、锅中留少许底油，倒入蒜末和葱碎，煸炒出香味之后，放入之前准备好的面包糠。由于面包糠比较吸油，所以，一定要翻炒几十秒，让面包糠变得更加香脆。6、继续翻炒，等面包糠吸入油分和变色之后，加入大闸蟹，等大闸蟹均匀的裹上面包糠和蒜末的时候，撒入香葱和芝麻，就可以出锅了。

原料：花蟹500克，龙口粉丝一把，姜丝，葱花，蒸鱼豉油，食用油；
做法：
1、买回来的花蟹剥去带子，用刷子擦干净，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，将它刺穿；
2、梭子蟹洗净了，下面的肚皮切下来，不要，剥了蟹壳，将蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹粪，蟹心也要除去，蟹心为六边形，白花花的，这种是最凉的，不能食用，而蟹腮则是两排柔软的软肉，很好隐藏，必须要清理；
3、梭子蟹都洗干净了，把最边上的蟹脚切掉，蟹脚和蟹钳也切掉，蟹体横向斜切，切得越大，切成两段，就可以了；
4、将绿豆面放入水中10分钟，然后将其放入盆中；
5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹脚和蟹钳放在中央，把蟹壳放在顶部，下端向上，这样就可以上锅蒸了；
6、烧开水，上锅，开大火，大约5分钟后，螃蟹被切好了，切得越细越好，这样不需要蒸得过长，否则螃蟹会变得很烂；
7、蒸好了，取出蟹肉，将蟹肉切成小块，洒入葱段，浇入滚烫的油汁，将汤汁倒入汤汁中，将汤汁倒入汤汁中，盖上蟹壳，美味的螃蟹就出炉了。

1· 葱：切段，头尾分开装，姜：切片，蒜：拍扁2· 把螃蟹用刷子洗干净：用剪刀或菜刀对半分去掉尾巴和嘴巴的沙袋，洗干净备用3· 锅加热开小火：放油加热4· 把鸡蛋打散备用：把螃蟹切开的沾上鸡蛋液（把螃蟹脚都抓在手上，在鸡蛋液中顺时针打转一下就可以）5· 油锅热了：把有沾鸡蛋液的一面放锅里煎一下6· 一次放下去表面有凝固有一点焦黄就可以了（可以用筷子那起来看一下，油少了在加油）7· 煎好转盘备用8· 用煎螃蟹的油锅中火：（油不够再加）下葱白，姜、蒜爆香9· 倒入螃蟹炒韵：下小汤勺1勺酱油和耗油炒韵10· 放入清水11· 大火烧开馋一下咸度（不够加一点盐，按你自己口味）12· 一点生粉加水拌匀备用13· 倒入一点生粉水调韵，放入小葱14· 炒韵即可出锅15· 装盘即可

用料螃蟹6只，玉米1根，蒜随意瓣，姜随意片，盐随意克，料酒一勺，生抽一勺螃蟹烧玉米的做法步骤 1这是提前蒸熟了的螃蟹我觉得熟了的螃蟹比较好分家步骤 2熟螃蟹都拆解开步骤 3准备了姜蒜八角花椒步骤 4我看外卖那家的玉米好像是跟螃蟹一起蒸的，但是我玉米点的外卖，来的迟了，所以我用另外的锅把它煮了一下步骤 5油烧热倒调味料步骤 6最近饮食比较清淡但是红油好看一点就放了一点烧龙虾的调料步骤 7倒入螃蟹步骤 8随便翻炒一下大概三四分钟吧然后放料酒耗油生抽一丢丢醋也可以稍微放点糖再翻炒2分钟步骤 9把煮的玉米连水一起倒入螃蟹锅里，煮个七八分钟吧，看玉米的熟度，可以尝一下，然后不要揭盖，meng个五分钟，再盛出来。步骤 10

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