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酒店炒红薯粉怎么做？

2024-08-24 50

食材准备：鸡蛋、红薯粉、韭菜、小葱、红薯粉、剁椒、鸡精、生抽、老抽、盐、食用油具体步骤：1、准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散备用；其他食材准备好并清洗干净，小葱切成葱花，韭菜切成段装入盘中备用；红薯粉用温水提前泡发15分钟左右，将红薯粉泡软，泡软的红薯粉捞出沥干水，用剪刀剪成两段；2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热倒入打散了的鸡蛋，用筷子迅速将鸡蛋划散，炒至鸡蛋完全定型后盛出备用；3、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的葱花以及一勺剁椒，中小火炒出香味；4、炒香之后先下入洗好的绿豆芽，大火翻炒几下至豆芽变软，然后下入提前泡好的红薯粉，不断翻炒将红薯粉炒熟后开始调味，下入适量盐、鸡精、生抽、老抽上色，用筷子迅速翻拌均匀将调料化开；5、翻拌均匀后下入炒好的鸡蛋，再放一些韭菜，大火翻炒几下就可以关火出锅了，这样一道家常美味炒红薯粉丝就做好了，看着就非常有食欲。

1、主料：红薯粉丝150g。
2、辅料：食盐适量、醋少许、葱2根、蒜1瓣、生抽少许、蚝油1勺、调和油适量、剁椒1勺。
3、做法：
（1）将红薯粉用清水化开后用筛子过一遍。
（2）过好的水，倒入锅中用小火勺子透明。
（3）烧好的凉粉放入碗中放凉。
（4）将大蒜葱切末，放凉的凉粉切小块。
（5）锅中倒油，然后将蒜葱放入锅中炒香。
（6）然后放入凉粉，剁椒，蚝油，醋，生抽，盐炒匀，出锅前放入胡椒粉和孜然粉。

1、红薯粉丝50g、胡萝卜50g、洋葱20g、盐少许、生抽1勺、香葱5g。
2、把红薯粉是泡发好，然后焯水捞出。3、把葫芦卜和洋葱洗干净，都切成丝。
4、锅烧热，加入适量油，把胡萝卜丝和洋葱放入锅中翻炒。
5、把葫芦卜丝和洋葱炒到断生，加入少许盐炒匀。6、粉丝倒入锅中翻炒，粉丝容易粘锅，翻炒快点。
7、加入生抽和适量水大火翻炒。8、锅中的水分差不多炒干，洗点葱切末放进去炒匀出锅。

辅料：蒜、葱、姜、蚝油、酱油、鸡精。做法：1、把红薯粉用温水泡软。2、切蒜末、姜片和葱花。3、把油放进锅内预热，姜片和葱末放进锅内煸炒。4、加入适量水，放入泡好的红薯粉，把红薯粉煮熟。5、加入蚝油、酱油、鸡精翻炒均匀。6、盛出到碟子上，撒上葱花就大功告成了。在制作炒红薯粉时，要注意水不要放太多，太多的话就会成了汤煮红薯粉，而不是炒红薯粉，但是水太少了红薯粉又难以煮熟，所以加水要适量。

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