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现在酒店的包席一般上些什么凉菜？档次中等一点不要太低，8个凉菜成本大约100元到220元。求大师？

2024-01-23 78

　　包席菜谱　　（八凉八热）　　凉菜热菜　　麻辣牛肉香酥鸡　　干炸小鱼红烧排骨　　盐水大虾红烧全鱼　　红油肘花蒜薹肉丝　　蒜泥豇豆梅菜扣肉　　香酥春卷麻婆豆腐　　炝拌瓜条香菇青菜　　炝莲菜八宝饭　　醪糟鸡蛋汤　　（260标准八两八热）　　凉菜热菜　　麻辣牛肉香酥鸡　　干炸小鱼红烧全鱼　　盐水大虾红烧肘子　　蒜泥蹄筋梅菜扣肉　　三色杏仁青笋鱿鱼　　橙汁瓜气条家常豆腐　　蕨根粉香菇青菜　　炝莲菜水晶八宝　　醪糟银耳汤　　包席菜谱　　（280标准八凉八热）　　凉菜热菜　　麻辣牛肉香酥鸡　　干炸小鱼红烧全鱼　　盐水大虾红烧肘子　　卤水鸡珍梅菜扣肉　　桃仁拌木耳松仁玉米　　双椒花仁蒜薹肉丝　　蒜片乳瓜清炒西兰花　　杂果芦荟水晶八宝　　醪糟银耳汤　　（300标准八凉八热）　　凉菜热菜　　麻辣牛肉香酥鸡　　干炸小鱼红烧鲳鱼　　蒜泥肚丝红烧肘子　　卤水鸡珍梅菜扣肉　　皇帝贡枣西芹炒百合　　芥兰拌木耳麻花香辣虾　　双椒花仁尖椒肥肠　　五彩金针菇西沙八宝　　八宝银耳汤

包桌菜单的品种包括什么？大家不妨来参考一下下面这份某酒店的包桌菜单吧。　　300元包桌菜单：　　凉菜：四种　　热菜：红烧鲤鱼香酥鹿肉排干烹狍肌铁板鸭脯山鸡丝炒长寿菜　　莜面鱼炒酸菜农家大豆腐炒时蔬什锦锅孜然羊肉（一汤）　　400元包桌菜单：　　凉菜：蒜香肠酱香肘花风味莜面养生时蔬　　热菜：铁板黑椒鹿肉圆葱爆鸭脯小炒山羊肉红运山鸡排榛蘑炒狍肌　　鲜菇扒菜心干烧野生鱼西湖小炒（一汤）　　500元包桌菜单：　　凉菜：醋浇牛腱香拌苦菊风干肠保健大拌菜　　热菜：葱烧海参素烧时蔬御锅山鸡浇淋野生鱼捞顿长寿菜鲜蘑炒野猪肉　　铁板狍肌梅花鹿扒草地圆葱爆鸭脯养生豆腐　　600元包桌菜单：　　凉菜：四种　　热菜：浇汁鲈鱼极品茶树菇脆皮狍肌葱烧美国瘆香酥鹿肉排铁板野猪肉红运招牌虾山鸡丝拌长寿菜山野菜炖土豆一品牛肉锅

冷菜：包括各种凉菜，如凉皮、凉粉、凉菜拼盘等。热菜：包括各种炒菜、炖菜、蒸菜、烧菜等，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、清蒸鱼等。蒸菜：包括各种蒸菜，如蒸鱼、蒸肉、蒸蛋等。汤品：包括各种汤品，如鲍鱼汤、鱼头汤、鸡汤等。面点：包括各种面点，如包子、饺子、油条、馄饨等。甜点：包括各种甜点，如水果拼盘、蛋糕、布丁等。这些菜品可以根据个人口味和需求进行调整，同时也可以根据场地和预算进行定制。在酒席包桌时，通常需要提前与餐饮公司沟通，确定菜单和数量，以确保菜品质量和数量满足需求。

有以下几种：一、价位：300元包桌菜单：（1）凉菜：五彩拉皮、凉拌肚丝、卤水拼盘、香肠拼盘。（2）热菜：红烧鲤鱼、香酥鹿肉排、干烹狍肌、铁板鸭脯、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。二、价位：400元包桌菜单：（1）凉菜：蒜香肠、酱香肘花、风味莜面、养生时蔬。（2）热菜：铁板黑椒鹿肉、圆葱爆鸭脯、小炒山羊肉、红运山鸡排、榛蘑炒狍肌、鲜菇扒菜心、干烧野生鱼、西湖小炒。

酒席包桌的菜通常丰富多样，包括冷菜、热菜、海鲜、肉类、蔬菜等。其中，冷菜包括凉拌菜、海鲜拼盘、涮羊肉等；热菜包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋排骨等；海鲜则有清蒸龙虾、红烧大闸蟹、烤生蚝等；肉类有红烧牛肉、炭烤羊肉串、麻辣火锅等；蔬菜则有清炒芥兰、香菇油菜、蒜蓉西兰花等。酒席包桌的菜品种繁多，可以满足不同口味的人们的需求。

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