川香排骨酒店做法?

2024-01-23 95

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用料排骨 800克姜 4片料酒 1勺冰糖糖 5克生抽 2勺味好美麻辣锅物底料 3勺荔浦芋头(熟) 200克红小米椒 2个川香排骨的做法步骤将做法保存到手机步骤 1排骨切小块焯水,沥干备用;熟荔浦芋头切成小条。
步骤 2炒锅烧热,放少许油,加入姜片和小米椒,倒入焯好的排骨,翻炒,加入冰糖,继续翻炒至冰糖融化,沿锅边倒入料酒,翻炒;加入生抽、味好美麻辣锅物底料,翻炒3分钟,加入开水没过排骨2cm,再次烧开后盖上锅盖,转小火炖30分钟。
步骤 3加入荔浦芋头条,继续小火,翻炒至所有荔浦芋头均匀裹上汤汁,盖上锅盖,炖10分钟。
步骤 4打开锅盖,大火收汁。

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食材清单排骨 500g 、 大蒜 2颗 、 姜 2块 、 盐 5g 、 老抽 10ml 、 生抽 10 、 生粉 5g 、 香菜 少许 、 茶水 1碗烹饪步骤步骤1/5排骨用盐,生抽,老抽,盐,生粉腌二十分钟入味
步骤2/5茶包,泡好茶水。
步骤3/5蒜,姜,香菜备用
步骤4/5排骨下锅,煎一煎,定形。倒入一半茶水,焖煮十分钟,再倒入另一半。小火焖。
最后一步收干汁,就可以出锅。排骨有微香的茉莉花味。汁收多干,可以按自己需要要定。

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食材:猪大排250克西芹2根
食盐3克酱油3克鸡精3克葱3克植物油适量
具体步骤:排骨剁成段,放入清水锅中,大火烧开,撇去浮沫,煮至熟,捞出
西芹洗净,斜切成段
炒锅置火上,放入植物油,烧至6成热,放入排骨,过下油,捞出
锅中留底油,爆香葱花
锅中留底油,爆香葱花,下西芹翻炒
再下排骨一起翻炒,加盐、鸡精、酱油和朝天椒段翻炒均匀即可

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