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蒜香排骨酒店做法？

2024-01-23 113

用料排骨 800克姜 4片料酒 1勺冰糖糖 5克生抽 2勺味好美麻辣锅物底料 3勺荔浦芋头（熟） 200克红小米椒 2个川香排骨的做法步骤将做法保存到手机步骤 1排骨切小块焯水，沥干备用；熟荔浦芋头切成小条。
步骤 2炒锅烧热，放少许油，加入姜片和小米椒，倒入焯好的排骨，翻炒，加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化，沿锅边倒入料酒，翻炒；加入生抽、味好美麻辣锅物底料，翻炒3分钟，加入开水没过排骨2cm，再次烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。
步骤 3加入荔浦芋头条，继续小火，翻炒至所有荔浦芋头均匀裹上汤汁，盖上锅盖，炖10分钟。
步骤 4打开锅盖，大火收汁。

食材清单排骨 1根、蒜 2瓣、姜片 4片、洋葱半个、生抽 1勺、料酒 1勺、盐 2克、调和油适量、面粉 10克、淀粉 1勺、鸡蛋清 1个烹饪步骤1/9准备所有食材。
2/9首先将排骨切成块，在排骨里面加入盐、十三香、葱末、姜末、蒜末、淀粉、面粉、生抽、料酒，抓拌均匀后腌制备用。
3/9之后将洋葱切成丁。
4/9锅内5层油温的时候放入排骨，炸至金黄，捞出备用。
6/9锅中留底油将蒜末、葱末炒香，再加入洋葱丁、生抽翻炒均匀。
7/9之后放入排骨翻炒，再加入白糖、盐调味，蒜香排骨就做好了。

做法：
1.首先要把排骨洗干净，一定要多洗几遍，把外面的脏东西洗干净。
2.洗完把水控干，吧排骨倒进大碗里，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
3.准备一些大蒜，把蒜切成末。
4.锅中倒油，油温七成（微微冒烟）把腌好的排骨倒进去，中小火炸两分钟，再转大火炸两分钟。
5.排骨捞出来控油。
6.锅中倒少许油，倒入一半的蒜末，炒香后倒入排骨，继续翻炒。
7.加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
8.加适量盐和白糖以及剩下的蒜末，翻炒均匀就出出锅了。

食材清单排骨 500g 、大蒜 2颗、姜 2块、盐 5g 、老抽 10ml 、生抽 10 、生粉 5g 、香菜少许、茶水 1碗烹饪步骤步骤1/5排骨用盐，生抽，老抽，盐，生粉腌二十分钟入味
步骤2/5茶包，泡好茶水。
步骤3/5蒜，姜，香菜备用
步骤4/5排骨下锅，煎一煎，定形。倒入一半茶水，焖煮十分钟，再倒入另一半。小火焖。
最后一步收干汁，就可以出锅。排骨有微香的茉莉花味。汁收多干，可以按自己需要要定。

食材：猪大排250克西芹2根
食盐3克酱油3克鸡精3克葱3克植物油适量
具体步骤：排骨剁成段，放入清水锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮至熟，捞出
西芹洗净，斜切成段
炒锅置火上，放入植物油，烧至6成热，放入排骨，过下油，捞出
锅中留底油，爆香葱花
锅中留底油，爆香葱花，下西芹翻炒
再下排骨一起翻炒，加盐、鸡精、酱油和朝天椒段翻炒均匀即可

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