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第二步:洗净血水的排骨抓干水分放到大碗中 , 然后准备一个鸡蛋打在小碗中 , 打散后倒入排骨中 , 再用筷子把它搅拌均匀 , 让每一块排骨都裹上蛋液 。
第三步:准备一个平底锅 , 热锅下花生油 , 然后把裹好蛋液的排骨放进去煎 , 先把一面煎好 , 煎至微黄后反过另一面继续煎 , 调中小火慢慢煎 , 煎至排骨两面微黄后盛出 。
第四步:准备姜1块 , 蒜5瓣 , 姜去皮切丝 , 蒜剁成末 , 然后一起加到排骨中 , 再加上少许的胡椒粉 , 蚝油 , 生抽 , 适量的盐 , 还有黄豆酱1勺 , 把它搅拌均匀后放一边备用 。第五步:平底锅中再下油烧热 , 然后调小火 , 准备豆腐两块 , 切片后摆入平底锅中煎 , 煎豆腐需要点耐心 , 小火慢慢煎才可以煎漂亮 , 心急的人是煎不好豆腐的哦 。
第六步:豆腐一面差不多煎好时 , 撒入少许的盐 , 再翻面继续煎 , 煎至两面金黄后夹出摆入盘中 。
第七步:豆腐摆好后 , 再把调好味的排骨铺在豆腐上面 , 把它铺平一点 , 这样受热比较均匀 , 出锅后不会有的老 , 有的不熟 。
第八步:准备一个锅 , 锅中烧开水 , 放入一个蒸架 , 把豆腐排骨端进去放在蒸架上 , 盖上锅盖大火蒸15分钟 。
第九步:时间到就可以出锅了