客家盐焗鸡做法?

2024-08-26 49

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广东盐焗鸡做法简单,味道鲜美,皮脆肉嫩,口感紧实,最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道,十分入味!吃起来咸香味久久不散,留存在齿缝里,回味无穷!下面我们来详细地了解广东盐焗鸡做法。原料:清远鸡一只3斤左右、油纸3张。做盐焗鸡的鸡,一定要选好鸡,这样做出来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑。辨别一个鸡的好坏,就是看肉质口感是否紧致。
盐焗鸡腌料:盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量。
盐焗鸡做法步骤:1、将鸡宰杀洗净,擦干水分,用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外,腌制30分钟。2、腌制好了将鸡涂上生抽,进行风干,鸡身表皮越干越好。3、先一张油纸包好腌制的鸡,另两张油纸用水弄湿,将鸡再包一层。4、准备一个小锅,把粗盐倒进锅里小火炒热。5、另取一个大砂锅烧热,将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部,然后把包好的鸡放入锅中间,将剩下的盐铺在鸡身上,盖过鸡身。6,小火焗15分钟后关火,静置10分钟,盐焗鸡就全熟了。大家可能疑惑,3斤重的鸡这么快就能熟吗?我们不要忘记,刚才粗盐已经炒热过,温度很高了,放了鸡再次加热焗15分钟时,里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味!

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广东盐焗鸡做法简单,味道鲜美,皮脆肉嫩,口感紧实,最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道,十分入味!吃起来咸香味久久不散,留存在齿缝里,回味无穷!下面我们来详细地了解广东盐焗鸡做法。原料:清远鸡一只3斤左右、油纸3张。做盐焗鸡的鸡,一定要选好鸡,这样做出来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑。辨别一个鸡的好坏,就是看肉质口感是否紧致。
盐焗鸡腌料:盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量。
盐焗鸡做法步骤:1、将鸡宰杀洗净,擦干水分,用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外,腌制30分钟。2、腌制好了将鸡涂上生抽,进行风干,鸡身表皮越干越好。3、先一张油纸包好腌制的鸡,另两张油纸用水弄湿,将鸡再包一层。4、准备一个小锅,把粗盐倒进锅里小火炒热。5、另取一个大砂锅烧热,将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部,然后把包好的鸡放入锅中间,将剩下的盐铺在鸡身上,盖过鸡身。6,小火焗15分钟后关火,静置10分钟,盐焗鸡就全熟了。大家可能疑惑,3斤重的鸡这么快就能熟吗?我们不要忘记,刚才粗盐已经炒热过,温度很高了,放了鸡再次加热焗15分钟时,里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味!

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用料鸡 1只盐焗鸡粉 1包姜片 2片花生油 适量香菜 3根芝麻 少许手撕盐焗鸡的做法步骤步骤1光鸡洗干净,把鸡头和鸡屁股砍掉,喜欢吃的可以不砍,哈哈😄沥干水,抹上大半包盐焗鸡粉,帮鸡来个全身按摩(剩余一小半待用)腌制一两个小时。步骤 2电饭煲内胆放入两片姜,腌好味的鸡表面再涂上一层花生油,把鸡放入电饭煲,盖上盖子,按下煮饭键。步骤 3大概15分钟,这时候向下的鸡已经开始焦黄色,所以要用筷子将鸡翻一下身,继续盖上盖子煮至跳制。这个过程的所需时间,因电饭煲而异。步骤 4将焗好的鸡用筷子夹出来,放在碟子上晾凉一会,然后戴上手套,开撕了。步骤 5芝麻用锅炒香,香菜切小段,放入已撕好的鸡里,把剩下的小半包盐焗鸡粉也倒入(如果你买的鸡不大,怕太咸,可以先试一下味道,再决定放不放哦!)全部材料捞匀即可

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盐焗鸡的做法1、正宗的梅州客家盐焗鸡做法1、将鸡洗净,抹一层盐,用牛油纸或一种专门做盐焗鸡的锡纸将鸡包住。锡纸裁至较所用的煲大小即可,铺于煲的底部。 2、将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。2、将粗盐(注意一定要是粗盐,不能用食盐)炒热,留一部分铺在锅底,将鸡放在上面。 3、将剩下的盐覆盖在鸡上面,将鸡包得严严实实的。 4、将煲烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入要煲的盐焗鸡,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。按照以上方法,自己还可以做出很多不同的盐焗鸡品种。如盐焗鸡蛋、盐焗鸡爪等。

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主料2人份鸡1/2只辅料海盐(粗)1500克 精盐1.5克 沙姜1小块步骤1把鸡处理干净,沙姜剁碎步骤2先在鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟步骤3把鸡风干或用厨房纸吸干水份步骤4用两层油纸把鸡包起来步骤5烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐步骤6放上包好的鸡步骤7用海盐把鸡完全盖住步骤8再用锡纸包起来步骤9烤箱预热两分钟,把烤箱上下火调至220度,加热风循环,置上数第二层,烤35分钟步骤10烤好后取出,轻轻的扒开海盐,把鸡取出即可,热吃冷吃都很美味

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