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炒鱿鱼酒店做法？

2024-07-28 61

材料：冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml。
做法：
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切不要切断，然后再反转到另一头，斜切出花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼。
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

原料：鱿鱼、韭菜、葱、红辣椒、盐、酱油、花生油、姜。
做法步骤：
第1步、成品。
第2步、鱿鱼洗净。
第3步、头分开做了，鱼肉去掉外面的皮。
第4步、锅内加水，放入鱿鱼，烧开马上捞出。
第5步、准备好所有食材。
第6步、锅内放油烧热，放入葱姜炒香。
第7步、所有食材一起放入，翻炒均匀。
第8步、放盐，酱油调味。
第9步、翻炒均匀就做好了。
第10步、开吃吧。原料：鱿鱼、韭菜、葱、红辣椒、盐、酱油、花生油、姜。
做法步骤：
第1步、成品。
第2步、鱿鱼洗净。
第3步、头分开做了，鱼肉去掉外面的皮。
第4步、锅内加水，放入鱿鱼，烧开马上捞出。
第5步、准备好所有食材。
第6步、锅内放油烧热，放入葱姜炒香。
第7步、所有食材一起放入，翻炒均匀。
第8步、放盐，酱油调味。
第9步、翻炒均匀就做好了。
第10步、开吃吧。

主料：鱿鱼(鲜)350克辅料：香菇（鲜）20克,冬笋50克调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

鱿鱼3个甜椒一个大葱一根姜半个大蒜一个洋葱半个盐少许豆瓣酱一匙酱油半匙蒸鱼豉油半匙孜然粉半匙鸡精少许色拉油一勺料酒一匙1. 我们把新鲜的鱿鱼去除筋膜去掉眼。把它切成小块儿。加洋葱，清水，料酒煮熟。这个煮得刚好熟就行了。2. 切好葱姜蒜。红椒切丝。3. 把煮熟的鱿鱼洗净冷却，改刀切成粗丝。4. 锅里放油，把红椒炒熟备用。5. 锅底留油油要稍微多一点。葱姜蒜炒香。6. 放入豆瓣酱。快速炒出红油。7. 放入煮好的鱿鱼。放酱油。快速翻炒。8. 放入蒸鱼豉油。9. 最后放入红椒均匀翻炒。10. 放入孜然粉和鸡精提味。11. 营养又美味

用料：
冰冻鱿鱼仔10只
辅料：
萝卜1个
调料：
色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克
笔管的泡洗：
1.笔管干用温水泡发1-2个小时。
2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。
做法
1，锅内少许油，7成热时，下萝卜、葱段姜蒜片爆香锅子。
2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。
4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。
5.加少许盐、味精，出锅装盘。

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主料：水发鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫

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