酒店餐饮人员如何进行配置?

2024-07-24 92

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餐厅人员配备需要根据餐厅本身的大小和档次来进行,我们必须确定厨房生产人员的数量和厨房的岗位需求,一般情况下,我们需要配备7名人员,一名头头。例如,2个灶头,2个打荷,1个上杂,2个菜板,1个水台、中式点心,1个刷碗,1个摘菜、做饭,2个跑菜,2个插班。

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标准配置:136*1.1=150人但实际运营时需注意你九点的规模,类型及配套设施的规模。而且如果刚刚开业,没有稳定协议客源的时候,可以适当地控制人员成本。

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散客客房服务员,一个夜班(可换成保安)2个白班,对讲机客房服务员配备,前台3个人或者2个,上8小时或12小时或24小时班,有其他问题可以联系我

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