青瓜炒木耳酒店的做法?

2024-01-23 70

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首先我们准备一下食材:黄瓜(青瓜)一根,削去一部分的外皮,这样色泽比较美观。
用刀划成四半,轻轻削去里面的瓜瓤,然后再斜刀切成块,放在盆中。
用凉水泡发好的木耳60克,切成小块,放在盆中。
红椒一块,切成菱形片,用来配色,没有也可以不用。
大葱一段,破开后,切成粒,大蒜几粒,切片,生姜一小块,切片,与葱蒜放在一起。
炒素菜焯水很关键,我们先把黄瓜,木耳和红椒片焯一下水:锅内烧水,水烧开以后,放入黄瓜和木耳。
焯水30秒钟以后,放入红椒片,红椒不能放的太早,不用停留,一起倒出控干水分。
小技巧:青菜在烹饪之前先焯一下水,烹饪过程能保持生熟一致,还能节省烹饪时间。
把锅烧热,倒入食用油,油烧热以后,倒入葱姜蒜,翻炒出香味,加入少量的清水,加入食盐2克,鸡粉2克,鸡汁3克。
然后放入黄瓜,木耳和红椒,开大火翻炒片刻。
淋入一些水淀粉,把汤汁收至粘稠,淀粉能够使调味更好的与食材融合在一起,更入味,淋入香油2克,香油可以提亮菜品的颜色和香味。
非常简单的青瓜木耳就做好了,收藏着过年待客不愁菜谱,一年四季常吃不油腻,多吃素少吃肉身体更好。

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花甲酒店是一道以花甲(即蟹黄粉)为主要食材的传统中华美食。以下是制作花甲酒店的一种常见做法:
所需材料:- 花甲(蟹黄粉):适量- 鸡蛋:适量- 虾仁:适量- 鸡肉丝:适量- 鸭肉丝:适量- 土豆丝:适量- 青葱:适量- 蒜末:适量- 姜末:适量- 高汤或清汤:适量- 盐:适量- 鸡精:适量- 料酒:适量- 植物油:适量
步骤:1. 准备工作:将花甲泡水,提取蟹黄粉(花甲),剩余的花甲壳可以保留备用。2. 热锅倒入适量植物油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。3. 加入鸡肉丝、鸭肉丝和虾仁煸炒至变色。4. 加入土豆丝继续翻炒一会儿,让土豆丝变软。5. 加入适量的高汤或清汤,待开后小火炖煮一段时间。6. 另起锅,倒入适量植物油,加入花甲壳(可选),煸炒出香味。7. 加入鸡蛋,搅拌均匀煮熟成花甲面皮。8. 将炖煮好的汤倒入花甲面皮中,搅拌均匀。9. 加入适量盐、鸡精和料酒,根据个人口味调味。10. 最后撒上青葱末,即可食用。
制作完成后,花甲酒店汤会有浓郁的海鲜香气,口感醇厚且滑嫩,是一道美味可口的汤品。请根据实际情况和个人口味进行调整和创新。祝您制作成功!

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主料 草鱼1条
辅料 青蒜1把、生菜1把
调料 双椒鱼调料1包、香菜1把、植物油适量、高汤适量
做法
1.草鱼一条清理干净备用;青蒜洗净备用
2.准备一包双椒鱼调料包;香菜洗净备用
3.将草鱼斩掉头和鳍;从鱼脊骨处,将肉和骨分离
4.将分离出来的鱼肉,片成薄片备用;将鱼骨剁块备用
5.将鱼骨放入调味盆,加入一半腌料
6.将加入腌料的鱼骨拌匀备用;将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片
7.将洗净的青蒜切长段备用,葱叶部分切碎粒备用;炒锅放油烧热
8.放入大包的红辣椒底料;放入泡椒底料包一起炒出香味
9.加入适量高汤或者清水;将腌制好的鱼骨放入锅中
10.加入葱段加盖煮开;水煮开后放入腌制好的鱼片,继续煮3—5分钟后,烫熟青菜后,最后撒入香葱碎,即可出锅食用。

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两面黄是一种传统的本帮菜,是将面条炸至金黄色后,再加入各种配料和汤汁烹制而成。以下是一种简单的两面黄做法:
准备材料:面条、鸡蛋、瘦肉、大葱、青菜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。
处理食材:将瘦肉切成丝,加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟;青菜洗净切成段;大葱切末备用。
炸面条:将面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分,加入适量的油拌匀,放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
炒肉丝:热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香,加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
加入青菜翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味。
煮汤汁:将鸡蛋打散,加入盐、生抽、鸡精、淀粉搅拌均匀,倒入锅中煮至浓稠。
将炒好的肉丝和青菜倒在炸好的面条上,淋上煮好的汤汁即可。

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制作方法如下:
所需原材料:花甲、蒜头、辣椒、葱、盐、鸡精、香油、米饭。
1. 先将花甲清洗干净,放入开水中焯烫,捞出备用。
2. 蒜头剁成末,辣椒切小段,葱切成葱花备用。
3. 预热锅,加入适量的油,将蒜头、辣椒和葱放入翻炒。
4. 放入焯烫好的花甲,煮至花甲变红。
5. 加入适量的盐、鸡精,翻炒片刻。
6. 最后加入少量的香油,翻炒均匀出锅即可。
7. 将炒好的花甲盛入已煮好的白米饭中,拌匀即可食用。
注意事项:
1. 煮花甲的时间不要过长,否则容易变老而影响口感。
2. 盐和鸡精的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 可以根据需求添加一些蔬菜,比如豆腐、青菜等,增加营养。

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