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用刀划成四半,轻轻削去里面的瓜瓤,然后再斜刀切成块,放在盆中。
用凉水泡发好的木耳60克,切成小块,放在盆中。
红椒一块,切成菱形片,用来配色,没有也可以不用。
大葱一段,破开后,切成粒,大蒜几粒,切片,生姜一小块,切片,与葱蒜放在一起。
炒素菜焯水很关键,我们先把黄瓜,木耳和红椒片焯一下水:锅内烧水,水烧开以后,放入黄瓜和木耳。
焯水30秒钟以后,放入红椒片,红椒不能放的太早,不用停留,一起倒出控干水分。
小技巧:青菜在烹饪之前先焯一下水,烹饪过程能保持生熟一致,还能节省烹饪时间。
把锅烧热,倒入食用油,油烧热以后,倒入葱姜蒜,翻炒出香味,加入少量的清水,加入食盐2克,鸡粉2克,鸡汁3克。
然后放入黄瓜,木耳和红椒,开大火翻炒片刻。
淋入一些水淀粉,把汤汁收至粘稠,淀粉能够使调味更好的与食材融合在一起,更入味,淋入香油2克,香油可以提亮菜品的颜色和香味。
非常简单的青瓜木耳就做好了,收藏着过年待客不愁菜谱,一年四季常吃不油腻,多吃素少吃肉身体更好。