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酒店香葱骨做法？

2024-01-23 48

食材清单排骨 250g 、香菇 5个、洋葱 1个、红辣椒 4个、干红辣椒适量、青红花椒适量、八角，大料，沙姜适量、老抽适量、盐适量
烹饪步骤步骤1/6先把所需的食材，香料准备好。
步骤2/6把锅烧热倒入适量油，再把香料倒入锅内翻炒，翻炒出香味再把排骨加入继续翻炒。
步骤3/6待排骨变色加入适量老抽上色，再翻炒均匀。
步骤4/6加入香菇以及泡香菇的水，盖上锅盖闷5分钟。喜欢用汤汁泡饭吃的，可以多放些水
步骤5/6加入洋葱，适量的盐翻炒，在盖上锅盖闷2分钟。
最后一步等汤汁变少，变稠就可以出锅了。

原料：肋排、蒜粒、姜、葱、老抽、盐。
做法步骤：
第1步、将肋排用凉水煮开撇去浮沫洗净，蒜粒改刀切成两半，姜切片，葱切碎。
第2步、锅入底油烧至八成热，转小火，放入排骨两面煎金黄色。
第3步、将排骨推至锅内一侧，另一侧放入葱姜蒜转大火爆香。
第4步、炒至蒜粒焦黄。
第5步、放入一勺老抽上色，放适量盐调味，放入没过排骨的热水。
第6步、换铸铁锅（没有可以不换，用炒锅的话水适当加多些），将排骨放入锅内，倒入剩下的热水，大火煮开后转小火，焖一小时。
第7步、收汁就可以啦，撒上葱花就可以开吃啦

一，食材用料：香菇4朵，排骨两条，腊肠一根，葱姜蒜适量，花生油适量，淀粉1勺，生抽适量，老抽适量，盐1勺，糖1勺。
二，做法步骤：
1.排骨沸水下锅，煮熟捞出
2.加入盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、香油搅拌均匀
3.起锅，加入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味
4.加入切成丁的香菇（怕糊可以加水），加入腊肠，炒熟，放盐
5.加入腌好的排骨，翻炒均匀
6.关火，焖10分钟左右即可。

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