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酒店三大硬菜是什么？

2024-01-23 7

婚宴酒店菜单千变万化，菜单名称也是五花八门，婚礼纪总算扒出一份非常详细的婚宴菜单，婚宴菜单名：百年佳偶，18个菜
喜庆满堂（迎宾八彩蝶）　　
鸿运当头（大红乳猪拼盘）　　
浓情蜜意（鱼香焗龙虾）　　
金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）　　
大展宏图（雪蛤烩鱼翅）　　
金玉满船（蚝皇扒鲍贝）　　
年年有余（豉油胆蒸老虎斑）　
喜气洋洋（大漠风沙鸡）　　
花好月圆（花菇扒时蔬）　　
幸福美满（粤式香炒饭）　　
永结连理（美点双辉）　　
百年好合（莲子百合红豆沙）　　
万紫千红（时令生果盘）　　
枣圆仁子羹 (早生贵子乐)　　
芦蒿香干 (如意吉祥)　　
上汤时蔬 (良辰美景)　　
美点双辉映 (花好月圆)　　
合欢水果盘 (万紫千红)

酒店三大硬菜指的是传统中式菜肴中比较难制作且需要技巧的菜品，一般包括：1. 红烧狮子头：这道菜是江苏菜系中的代表之一，以猪肉为主料，经过多次揉捏制成狮子头形状，再配以多种调料和配料烹制而成，口感鲜美，富有嚼劲。2. 佛跳墙：这是福建菜系中的名菜，以海参、鲍鱼、鱼翅、鸽蛋、花菇等多种高档食材为主料，经过多次烹饪而成，汤汁浓郁，滋味鲜美。3. 清蒸活鲈鱼：这是广东菜系中的代表之一，以活鲈鱼为主料，配以葱、姜、蒜、香菜等多种调料和配料，蒸制而成，口感鲜嫩，味道清淡。这些菜品制作难度较大，需要高超的厨艺和丰富的经验，因此被誉为酒店三大硬菜。

"硬菜"这个词最初起源于北方人的酒桌，尤其是老酒友和好朋友之间。它真正的含义是指大块肉，价格昂贵，能体现身份，能镇得住场面的菜肴，如烤全羊、炖鹅、黄河鲤鱼、全驴宴等。此外，"硬菜"也可以理解为吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
至于在酒店中，硬菜一般指的是比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；也有指的是价格昂贵、能体现出身份的菜。这些硬菜可能是手把排骨、沙姜鸡煲、砂锅焗鱼、无水葱油鸡、梅子排骨等。然而，不同的酒店可能会提供不同的硬菜菜单，具体可以向酒店咨询。

冷菜：包括凉菜、冷拼等，通常包括凉拌黄瓜、拍黄瓜、拌海带丝、拌豆腐丝、拌鸡丝等。热菜：包括红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉等。汤类：包括鱼汤、鸡汤、鸭汤、猪骨汤等。甜品：包括水果拼盘、蛋糕、冰淇淋、糖果等。饮料：包括红酒、白酒、啤酒、果汁等。当然，具体菜品可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。

冷菜类：明炉烤鸭，夫妻肺片龙须牛肉水果沙拉香辣瓜条拌蕨根粉汤羹类：西湖牛肉羹雪耳津梨煲老鸡热菜类：椒盐虾季豆炒牛柳剁椒蒸鱼红酒烩牛肉鲜香菇扒时蔬米兰煎鱼排罗定豆豉鸡豉油皇蒸水蛋

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紫陌、踏歌、疏影、暗香、步月、天香、夜沧澜、雅韵、醉美人、醉生楼、凝香馆、满月霜、倾城色、红尘阁

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