酒店面点品种及做法?

2024-01-23 56

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以前常说无酒不成席,如果只点菜没有酒的话,显得主人不会来事,然而现在的饭桌上基本都会出现一两道点心。在酒店工作的时候,基本上每一桌都会点上一道,卖得非常的好,今天就把一些比较容易做的点心分享给大家,以后再也不用花几十块去酒店吃了
麻球

糯米紫薯卷
配料:紫薯200克 糯米粉500克 澄面100克 白糖50克 熟黄豆粉适量
做法:把紫薯洗干净切成两半放到蒸笼里蒸熟,蒸好的紫薯剥掉外皮捣成泥备用,接着把澄面加上100克糯米粉用开水和成稀面团,放入白糖和剩下的糯米粉和成糯米面团,把糯米面团压成饼放到蒸笼上蒸5分钟(记得要把面团和的稀一点,后面还需要揉),蒸好的面团揉到一起,用手轻轻地压成薄饼,将做好的紫薯泥卷进去,最后把豆粉撒在上面就可以吃了。
紫薯卷

叉烧酥
配料:低筋粉400 猪油200克 克鸡蛋5个 起酥油1块 叉烧肉适量 熟白芝麻适量
做法:把4个鸡蛋和猪倒面粉里和成软硬适中的面团(尽量多和一会,把猪油搓匀,后面的制作会很顺手),把面皮做好以后将起酥油放到面皮中包起来,用擀面杖擀成薄饼两边折到中间再对折一次,用擀面杖擀开在重复一次擀成薄饼后,用圆形钢切模做成饺子皮大小的酥皮,做好的叉烧肉切成丁包进去,包好以后表面刷上一层蛋液撒上芝麻放到烤箱(上火150,下火180)烤15-20分钟即可。
叉烧酥

水晶糯米团
配料:糯米粉饭200克 澄面100克 糯米粉100克 海苔1张
做法:把海苔切碎和糯米粉混合加上调味料做馅,再把澄面和糯米粉用温水和成稠面糊(一定要把粉搅拌开,不能有一点干粉粒),做好的面糊倒在四方盘里蒸十分钟,蒸好的状态有点像膏的样子就可以,然后把糯米弄成小团,把面用手捏成薄皮包上米饭团即可,包好后蒸3分钟就可以了。咸鲜味的口感特别的好,再加上海苔的味道,最适合小孩子吃。
糯米团

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【港式甜品-糖不甩】1、糯米粉加水,边加边搅,揉成软硬适中的面团;2、面团搓长分成小剂子,搓成糯米圆子;3、锅中水煮开,糯米圆子放入煮至浮起,捞出备用;4、锅中放红糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁,糯米圆子放入糖汁中;5、装盘,浇上用少量水调匀的蜂蜜,再撒上熟花生碎末。另外,洋葱圈、葡式蛋挞也是极其简单的点心。

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