鲜猴头菇酒店做法?

2024-09-09 60

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一种是将猴头菇洗净切成1厘米的厚片,入沸水焯熟捞出控干水分;准备生粉,泡打粉加入适量清水少许色拉油调制糊状;将猴头菇裹入调好的面糊,锅中烧油下入裹好的猴头菇炸至金黄,捞出控油;锅中留底油调汁下入猴头菇翻炒收汁盛出,撒入姜丝、胡萝卜丝、香菜即可。另一种是将猴头菇洗干净切成块,加入鸡蛋、盐和调味品蒸十分钟,或者把鸡肉放进炖锅里,用小火炖一小时。需要注意的是,猴头菇有寄生虫和细菌,需要浸泡盐水清洗多次,干猴头菇需要提前2小时泡发,清洁时需要重复两次,最后炖2小时以上。

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食材:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。做法:①将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片。②油菜心洗净,切成段。③炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

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