鹅肝刺身蘸什么酱料吃?

2024-09-09 34

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一、法式煎鹅肝配蔓越梅酱1. 将冷藏蔓越梅50克再再加25克白砂糖腌一晚上,第二天将蔓越梅和糖文火熬半小时直到变为酱,随后晾凉打细灌挤瓶里。2. 将解决好的法国鹅肝切一片,同甜瓜一起去煎上色放电烤箱里180度烤2分钟,另外也把法棍面包片刷上植物油烤5分钟。3. 装盘,将蔓越梅酱涂在法国鹅肝上,法国鹅肝借助在法棍面包上,最终加上水蜜桃,马铃薯,甜豆二、法国鹅肝的营养成分法国鹅肝是蛋白质食物的一种,拥有 蛋白质食物典型性的营养元素。肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官,带有丰富多彩的营养元素,是补血补气上品:1. 小动物肝中维生素D的成分远远地超出奶、蛋、肉、鱼等食品,具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效。2. 能保护视力,保持视力标准,避免 眼干眼涩、疲惫;能保持身心健康的皮肤颜色,对皮肤的健体具备关键的实际意义。鹅肝配什么酱?3. 常常食用动物肝还能补充维生素b22,这对补充机体关键的辅酶,进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。4. 肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒,能提高身体的免疫反应,抗氧化性,延缓衰老,并能抑止肿瘤体细胞的造成。5. 蛋白质食物含铜丰富多彩,铁制是造成红细胞必不可少的原素,一旦欠缺便会觉得疲惫,脸色青白。适当进餐蛋白质食物可使皮肤白里透红。蛋白质食物中含有维生素b22,维生素b22是身体生物化学新陈代谢中很多酶和辅酶的构成部分,在细胞的增殖及皮肤生长发育中充分发挥着间接性功效。因此,常吃蛋白质食物有利于皮肤身心健康生长发育。

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将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆鹅肝酱鹅肝酱蔻粉(适量),约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙),待腌渍约2小时后,放入烤盘内,入烤箱烘烤(烤箱内温度控制在140左右)约 1小时后取,在烤盘上再置一空烤盘,上加重物,将鹅肝酱由上而下压平,待冷却后放入冰箱冷冻,食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料,法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类,如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说,鹅肝酱用于煎菜最多,也常与面包或土司一起搭配食用。在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种,保质期约在2—3年,选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是,市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱,而是杂有其他成分的“杂肝酱”。

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