黄金蛋炒饭酒店做法?

2024-09-09 24

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1、象拔蚌出壳,把肉清洗赶紧,片成大片。
2、锅中放入清水,大火烧开,把象拔蚌放进去焯5秒钟,捞出洗净备用。
3、韭菜清洗干净,切成段。叶子不要,留着做别的菜。
4、热锅凉油,放入蒜片炒香,放入韭菜,加一点生抽,急火快炒,炒到断生,放入象拔蚌翻炒均匀出锅装盘即可。

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材料:
韭菜、鸟背肉、姜蒜辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉、油
步骤:
1. 将鸟背肉切成小块,加入适量盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;
2. 韭菜切段备用,姜蒜辣椒切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸟背肉块快速翻炒,至肉块表面呈金黄色;
4. 将姜蒜辣椒放入锅中炒香,加入韭菜段翻炒;
5. 加入适量盐调味,继续快火翻炒至韭菜变软热即可。

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白灼象拔蚌 原料 豉油星适量。 做法 1、取象拔蚌1只,去壳取肉,批成片。2、锅内放半锅水,水煮沸时,投入批好的蚌肉片,立即捞出装盘,用豉油皇拌匀即可。 特色 肉嫩而有弹性。 象拔蚌刺身原料: 主料:象拔蚌 香料:鲜柠檬 调味料:日本青芥辣 日本万字酱油或生抽 工具准备:刀 砧板 医用酒精

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1、食材:剩米饭适量,鸡蛋2个,豌豆适量,火腿1-2根,黄瓜半根,胡萝卜半根,葱花适量,食用油适量,耗油20克,老抽(生抽)2勺(10克),盐10克。
2、全部切丁,鸡蛋小碗打散。
3、锅里烧开热水,煮至断生 捞起备用。
4、锅里烧油,油开鸡蛋下去炒至凝固盛出备用。
5、原锅爆炒葱花3-5秒。
6、加入全部食材(黄瓜丁、萝卜丁、豌豆、鸡蛋、火腿 )米饭打散。
7、加入蚝油、生抽、盐翻炒2-3分钟即可。

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1调料的话 你可以用少许味极鲜 白糖:老醋=1:2 辣根以你自己的口味 我在酒店一般就加一点 黎红花椒油4-5滴(鸟贝的量在4-5两左右) 盘里用黄瓜丝垫底 葱丝 干辣椒丝 香菜梗 放上面冲油 还可以调麻汁拌

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