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客家饮食文化？

2024-10-18 59

在农村开饭店:如何让农村农家乐饭店走进城市生活分三大重点。这是我的个人心得，仅供参考。第一，农村用地选址。选做农家乐饭店，首先需要地理位置有山有水，交通方便一些。比如在山脚下，因为有山的地方就有水坑，这就有了有山又有水。主人可以开辟一条爬山的道路，也可以在山上放养一些鸡鸭，同时也可以通过山泉水也就是水坑的水，通过挖掘机开辟一个大的鱼塘，把水坑的水引进鱼塘，同时可以在鱼塘里放养各种鱼类符合当地的一些吃鱼习惯。可以让城市生活的人过来消费的同时还可以游山玩水，更可以让消费人群了解我们这边的鸡鸭鱼都是放养的的农村无污染食材。(同时要注意养殖数量不可生态破坏环境)提倡健康消费理念。第二，农家乐食材实现自给自足，同时增加体验乡村项目。(城市生活的孩子作为教育基地)第一大类之中我也说过了，鸡鸭鱼都可以在在农村现有的条件之中得到实现。那么瓜果蔬菜呢？一样可以通过农村的用地种植符合当地地理环境的一些水果，蔬菜。比如我们江西赣州安远县的，我们上半年可以种植很多种类水果有开花结果的比如有西瓜，甜瓜，油桃，黑布林，琵琶，杨梅等当地水果。通过这些纯天然水果我们可以吸引很多城市生活的游客前来采摘品尝。冬季的水果就是我们中国的赣南脐橙，蜜橘等等。赣南脐橙味道鲜甜多汁是世界脐橙之王，就凭这个头衔也足够吸引城市的客户。(比如这个就要结合每个地方的特色了)乡村体验项目:我们可以划分每一块田地，可以每年租给城市生活的人。每个租客都有一小块田地，(山林也可以划分出租给他们养殖鸡鸭)可以种植水果跟蔬菜或者是大米。让他们每个星期都过来采摘，同时也可以让他们自己尝试亲自养殖及种植的乐趣，更可以亲自品尝自己养殖鸡鸭鱼及种植的瓜果蔬菜，让城市生活的人可以在繁忙的城市打拼还可以享受到健康食材。这就得到一个可持续发展的环节。第三:得到村行政单位的支持及推广。如果上述两点主人公规划好也实行好，自然就可以得到村单位的支持及推广，带领全村人民致富。实行全村旅游及农家乐特色。做好了可以得到县里的支持。这是我的个人观点，希望可以得到大家的支持。没有说的很详细，如果正在农村开展创业的可以咨询我，我可以共同与你研究分析适合自己的农家乐。我们都是普通人，如果可以带领一方百姓的奔向小康之路，那我也算为国家做一点点贡献。

在农村开好饭馆要做好一点，那就是饭菜实惠。在农村开饭馆和在城市相比还是有区别的，农村人经济条件差一些，在菜的口味上要求并不是那么高，但是有一点不会少，要求实惠，少花钱要吃得饱。尤其进入春天秋后农闲季节，娶媳妇盖房的多了起来，人们纷纷到饭店包酒席和订菜，也是生意兴荣，忙得不可开交，当然，这是做得好的饭店，做得不好的也有人走客稀，同行不同利，干什么都是这样。农村开饭馆有的甚至不用门面房，在家里做就可以了，都是为了图个方便，打个电话菜就送过来了，非常及时和方便，这是非常好的有列条件，对店主来说，在农村开饭店会省下一大笔开销。酒香不怕巷子深，只要饭菜实惠，服务又好，人们会寻上门来，口口相传，名声在外，有接不完的订单，生意会越来越好。可惜有些人开饭馆，刚开业时什么都好，也打开了局面，为了谋取更多，在饭菜的质和量上渐渐改变和减少了，这样生意的路子越来越窄，最后只能关门大吉。在农村开饭馆还是很好的，要了解农村人的特点，做农村人所喜欢的。

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关，江西的赣州等地。传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。其中长汀(汀州）（2005年11月）和梅州（2006年1月）为中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。

在农村开饭馆个人认为应该注意以下几点！一，原材料的选择，农村开饭馆的优势就是原材料完全可以自给自足，彻底突出农村这个特色，什么土鸡，羊肉，土猪，土鸡蛋等，打自己的农村特色菜，让远近的人慕名前来，二，环境，农村的人文气候鸟鸣公鸡叫是让人向往的，不用装修奢华，突出田园风格，边吃边欣赏，陶醉到大自然中，三，味道，现在人随着生活水平的提高已经不在是要吃饱的时代了，而是要吃好，饭菜的味道和质量决定了饭馆的生存时间，所以饭菜的味道起到决定性作用千万不能马虎！四服务，农村人已经不像过去，好多条件好的人都去过好多地方，总会有对比，所以服务也重要！

客家饮食习俗反映出浓厚的传统文化观念。其一俭朴好客。客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风；其二尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌，依辈分排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上鸡，有“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意。过年吃“团圆饭”，元宵吃汤丸，都为取“团圆”的好兆头。

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