四川酒店爆炒猪鼻筋做法?

2024-08-19 54

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步骤1:准备好阳荷姜和一些配菜,将尖椒去蒂洗净,红椒也洗净中间切开,去蒂红椒籽,两者都切成细丝备用。
步骤2:将阳荷姜根部切除,撕掉一些不新鲜的叶片,清洗掉表面脏东西,洗净后两个水分(记得一定清洗表面泥沙)
步骤3:将阳荷姜切成片,生姜全部切成细丝,大蒜也剥掉蒜皮,切除根部,剁成蒜末备用。
步骤4:阳荷姜其实可以直接炒,也可以将其腌制后食用,阳荷姜全部放在盆中,加上几勺食盐,记得食盐不能放太多避免将阳荷姜腌制太咸,但是太少会容易变质,大概600克阳荷姜需要用到一勺半食盐。
步骤5:加上一些白糖,白酒和泡椒,将阳荷姜搅拌均匀,用一层保鲜膜覆盖,放在冰箱储藏一晚上,这样阳荷姜非常脆爽,可以直接放在坛子里,也可以炒着吃。
步骤6:起锅加上若干色拉油,加上一些蒜末和姜丝,快速爆炒出香味,调到大火煸炒一小会儿。
步骤7:倒入腌制好的阳荷姜(记得要控干掉水分,因为腌制后的阳荷姜非常酸辣,一定要沥干水分),阳荷姜要大火爆炒至断生。
步骤8:加上切好的青椒丝和红辣椒丝,快速煸炒片刻,加上生抽和蚝油,加上鸡精和若干胡椒粉,小火翻炒出锅,记得不需要加食盐,避免菜肴太咸了

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洋荷姜 15个 、 白糖 大勺6 、 盐 大勺的1/2 、 白醋 100ml 、 水 50ml烹饪步骤步骤1洋荷姜洗净,开水下锅炒30秒,滤掉水,放一边备用步骤2锅里放入备好的调味料:水、醋、白糖、盐,加热融化所有调味料最后一步找个合适的容器把绰好的洋荷姜放进去,倒入融化好的调味料,放凉后,放入冰箱,一天后再吃会很美味。

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猪鼻筋焯水,加入姜片和料酒步骤 2焯水后洗干净,对半切步骤 3备料。芹菜蒜叶每一次都用不了太多,所以我是切好放冷冻,每次需要用了放一抓步骤 4锅热下油,油热后倒入配菜,煸炒出香味后,加入猪鼻筋翻炒均匀,加入适量生抽,些许盐。喜欢软点的加入些许水焖一下,喜欢脆口的翻炒均匀后就可以直接出锅啦

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猪鼻筋要先用卤熟,卤好之后,然后再加油锅中烧油,加入姜葱干辣椒爆香,然后再把猪皮筋放放进去爆炒,再加一点青椒和味精,鸡精调味就可以了

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1.先把食物和调料准备好。准备千页豆腐,腊肉,青椒,红椒,洋葱,姜,葱,鸡精,蒜,耗油,豆瓣酱,食用

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