共享厨房创新点

2024-08-23 30

热心网友1

一、从效率而言。
共享厨房可以简化目前外卖送餐服务的复杂性。随着外卖服务需求日益上升,外卖应用平台的普及化,越来越多不同的外卖应用平台应声而起。
一些餐厅为了配合不同顾客,使用多个外卖应用平台,令餐厅不但要兼顾门市服务亦要准备大量不同平台的外卖业务,造成混乱以至效率降低,例如送错食物或延长送餐时间等问题。而共享厨房就可以分隔门市就餐和外卖服务,即实体店可以专注于客人用餐服务上,而共享厨房则能够优化外卖服务,提高效率。
二、从成本方而言。
共享厨房可以大大降低进入餐饮行业的门槛。传统实体店其开设及营运成本并不便宜,当中包括租金、厨房设备及器材费用、招聘和培训员工等,这些都令部分投资者望而却步。而共享厨房则大大降低这些成本,根据资料显示,在租金上,共享厨房比实体店减少百分之八十多(比如实体店每月租金6万RMB,共享厨房每月租金只有8000元RMB左右),而且共享厨房并不需要厨房以外的工作人员如楼面服务员等,大大降低了餐厅的营运成本。
三、从潜在市场而言。
餐厅老板可以透过共享厨房达到原本无法到达的客户市场。因为共享厨房的主要业务是网上订单的外卖服务,如果餐厅想扩展一个新地区的市场,可以用共享厨房的方式,用更低的成本和品牌风险在新的地区进行推广。
而且网上外卖平台可以收集顾客的偏好数据并提供给共享厨房,提高顾客美味体验。顾客在使用外卖平台后,其数据加以分析就可以了解他们的喜好,再提供给共享厨房创建与顾客产生共鸣的菜单和品牌,并实时对顾客所提出的反馈作出回应,满足顾客的要求。所以共享厨房既可提高效率,亦可降低营运成本,更可开拓新的市场及提高顾客体验。

热心网友2

1. 虽说现在市场中高端有点难做,但有时候价格有点太低了,反而不是好事。还是要匹配装修和目标客户的定位最好。

2. 定价策略不是按毛利率统一往上加的,而是有高有低,按顾客的感受和体验来定,其它同行都有或常见的菜品,又没有核心竞争力的,定价要低,甚至比其它家同类商家的产品还要低,必要时有几个单品亏钱的也没有关系。

如果是我们自创或者独有的产品,味道上又有特色,就是应该高上去,这不但是主推的,还要在菜谱上提示出来,这也是最赚钱的菜。

3. 人均消费的计算方式,平均下来,一轮总消费,店面全部坐满,按一个月营业额来算去掉运营成本、固定支出及菜品采购成本,应该过盈亏平衡点,才是对的,就算不翻台也是赚钱的,不能亏钱!

热心网友3

餐饮定价应遵循以下原则:1、确定定价理念,即要利润最大化还是价格竞争;2、考虑市场行情,因地制宜,并充分利用市场营销手段;3、立足消费者,通过细节把握客户的需求;4、积极发展菜品,以便为客户提供更多选择;5、加强人员管理,提高服务水平,以提高菜品价值。

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