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火锅店厨房的工作累吗,一搬做些什么事情？

2024-08-23 50

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后厨大致分为：1、勤杂工： 蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度 ；做好后厨地面及区域卫生工作 。3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作 。4、炒制： 熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

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有勤杂、清洗、切配、炒制四个工作岗位。勤杂工主要是上菜、收碗筷、抬饭、扫地等工作。清洗工主要包括碗筷等厨具的清洗、食材的分拣、清洗工作。分一冲二洗三清四泡四步。切配工主要承担食材的分切、配菜工作。最后也是最关健的炒制工作，即厨师的重要工作了，至于味道如何，关健是厨师的手艺了。不管分工如何，协作很重要。每个环节都不能出问题。否则将影响整个服务质量。

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比较累，饭店厨房，做的工作，基本就是，早上去了就开始洗菜，准备中午的，中午就忙着上菜，客人点的菜，厨师不用上菜，只要服务员点菜来了以后，厨师准备出来，做好了，服务员上菜。然后就是中午下班前刷碗，收拾卫生。下午来了还是洗菜，准备晚上的，下班前还是要刷碗，收拾卫生的。反正就是比较辛苦，很少有节假日。唯一好处就是，吃饭吃的好。

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答：不是，因为华莱士是属于快餐店，上岗后把需要准备的半成品准备好，就可以等待客人了，一般繁华每段可能比较忙，可以换着休息，有休息区域的，如果是周末估计会忙一些休息的时间会比较紧张，在做餐时需要站着，大部分的食物不是烤就是炸，坐着不安全。

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很累.就这么讲,千万不要因为品牌名气大就去做,它品牌本来走的就是一个低端路线,受众人群基本都是基层工人或者学生,我在后厨干了五天,太累了

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