蛏子蒸秋葵酒店做法?

2024-08-06 57

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1.粉丝泡软铺底;
2.秋葵切段码放在粉丝上;
3.蛏子水开焯水30s,肉取出码放在秋葵上;
4.蒜蓉小火炸至金黄,加少许盐;
5.炸好的蒜蓉均匀地洒在蛏子上,淋上少许蒸鱼豉油,大火水开蒸五分钟。

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蛏子提前泡一两个小时,多清洗几次线椒切片,葱姜蒜切末蛏子放入沸水中焯1分钟,捞出控水倒入油,油开后倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油倒入线椒翻炒半分钟炒出香味倒入蛏子翻炒一分钟倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀倒入香葱末,翻炒均匀,关火即可

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蒜蓉竹蛏子需要蒸5-8分钟。1. 竹蛏用清水加盐浸养数小时,然后从中间剖开,用流动的水将蛏肉中的泥沙冲洗干净;2. 将蛏子放入盘中,在蛏肉间铺上蒜蓉,上锅蒸8分钟;蛏子蒸好后不要马上取出来,焖1分钟更佳,出锅后撒上姜末、葱花;浇热油,盘底淋入蒸鱼豉汁即可

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水开后加入盐、油、秋葵焯烫20秒,捞出迅速入冷水水开后下入蛏子煮一分半钟捞出去壳,清洗内脏后挤干水分碗中加入芥末膏、蒸鱼豉油、耗油、白糖、醋调匀然后加入蒜末、姜末、红椒碎、辣椒油调成料汁与蛏子拌匀秋葵切段摆于盘底,上面铺上蛏子

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主料 竹蛏王 600g 辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 姜 适量 蒜 适量 细香葱 适量 白砂糖 适量 步骤
1.竹蛏王用水洗干净,放入锅内煮开
2.把竹蛏王肉取出
3.起油锅,爆香蒜、姜
4.加豆豉一起爆香
5.放入竹蛏王加料酒、盐、砂糖翻炒
6.起锅前撒葱花

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