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客人来本店消费说菜品太贵了，我们怎样给客人解释？

2024-08-06 88

处理客人对菜品的投诉 1。菜本身质量问题{头发变质虫子) 菜品内有头发引发客人投诉，解决方法是从菜品制作的第一道工序开始把好关，检查厨师有没有带帽子，服务员有没有把头发扎起来，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能上桌。苍蝇、小飞虫，一般都是餐厅内的纱窗没有关好，或有漏动，应在开餐前作好防范。尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐，醋瓶等。关于此类投诉虽然店方应尽量避免，但是如果发现问题，一定要用正确的观点处理问题，尽快给客人满意的答复，不要推卸责任，领班或经理及时处理好问题，并及时给客人以安慰。店方在处理内部人员时，也应规定好责任，比方说：头发是在哪个环节出的问题，退了菜之后，及时拿到厨房分析原因，把这个事情划分好责任，避免纠纷。 2。服务员在点菜过程中，因为口音、业务不熟等造成点错菜出现这种情况应根据客人的意愿，换菜或退掉该菜品，满足客人的心理。就服务员方面，在知道自己错的情况下，尽量和客人解释，如果遇到能善解人意的客人，你的过错，他也许会承担，但最主要的是加强自己的业务水平。店方面应当把这种事情也划分到个人头上，加强约束，例如谁点错了菜谁买单等等。 3。了解投诉客人的心里总之遇到类似问题时，要针对不同的客人采取不同的方法，客人一般都急于想了解店方的处理意见，如果不能及时给予满意的答复，会影响客人的心情，也许以后不会再此消费，但也不是客人提到的任何不合理要求都要满足，需要酌情处理。

上海天价菜背后的原因主要有以下几点：1. 成本因素：蔬菜种植过程中的化肥、农药、种子、劳动力等成本上涨，以及运输成本、仓储成本等，可能导致蔬菜价格上涨。此外，天气因素（如极端天气、灾害性天气等）可能导致蔬菜减产，进而推高价格。2. 供需失衡：当市场需求超过供应时，蔬菜价格可能会上涨。例如，春节期间、疫情等因素可能导致消费者对蔬菜的需求短时间内迅速上升，进而推高价格。3. 中间环节：蔬菜从产地到消费者手中，需要经过批发商、零售商等中间环节。这些环节中，任何一环节的成本上涨或利润增加，都可能导致终端市场的蔬菜价格上涨。4. 通胀因素：通货膨胀可能导致物价整体上涨，蔬菜价格也不例外。当货币贬值、物价上涨时，蔬菜价格可能随之上升。5. 商家炒作：部分商家可能利用市场供需失衡、消费者心理等因素，炒作蔬菜价格。这种现象在市场中并不罕见，尤其在节日、特殊时期等时段。6. 政策因素：政府对农业、蔬菜产业的扶持政策，以及对市场价格的调控力度，也会影响蔬菜价格。例如，政府加大对农业的投入、提高农产品最低收购价等政策，可能降低蔬菜价格。为解决天价菜问题，政府和相关部门可以从提高蔬菜供应、降低生产成本、优化供应链、加强市场监管等方面入手，确保蔬菜市场价格稳定。同时，消费者也要树立理性消费观念，避免盲目追求高价菜。

上海天价菜背后的原因可以从以下几个方面解释：
稀缺性：一些高级食材或特定的食物在市场上供应有限，而需求较大，导致价格居高不下。例如，某些稀有海鲜、野生菌类等。
品质和口味：一些天价菜往往以其特殊的品质和口味而著名，这种独特性使得它们成为奢侈品和高档餐饮的代表。对于追求尝试新鲜和独特美食体验的消费者来说，他们愿意支付更高的价格。
税费和成本：高端餐饮业往往需要承担高额的税费和运营成本，包括租金、装修、人工、原材料等。这些成本对于菜品的定价起到了一定影响。
品牌和声誉：一些高档餐厅和名厨的品牌和声誉也会影响菜品的价格。知名度和独特性带来了品牌溢价，消费者愿意为此支付更高的价格。

龙虾贵有以下几个原因：1、养殖时间长大龙虾喜欢低温环境，所以养殖户首先需要购买相应的降温设备。龙虾生长周期长，一般在6-7年才能生长一磅左右，相对于其他鱼类养殖来说，这个时间是偏长的。2、养殖难度高大龙虾虾苗不容易存活，对于水的含氧量，水的温度，都有着苛刻的要求，很容易出现虾苗死亡的情况。3、运输、进口成本高目前我国市场上的大龙虾很大一部分是从国外进口的。大龙虾打捞难度大，而进口费用高，单单进口的运输费就是一个很高的成本，再从各个沿海口岸进行冷链运输，综合下来费用是特别高的，所以导致国内大龙虾市场价格偏高。但是目前国内从事大龙虾的养殖户也越来越多，这在一定程度上也缓解了大龙虾价格持续上涨的势头。

现在龙虾价格上涨的原因有以下几点：
1. 生产成本增加：龙虾是以淡水、海水为食的贝类动物，需要大量的水源和饲料来养殖，同时还需要严格控制生态环境和水质，确保龙虾品质和健康。近年来由于部分地区的水资源紧张、饲料价格上涨等原因，导致龙虾生产成本增加，进而影响到了龙虾价格。
2. 需求增加：近年来，随着人们对美食和健康的追求，龙虾越来越受到欢迎，需求逐渐增加。同时，龙虾也成为了许多高档餐厅菜单中的重要食材之一，这也带动了龙虾价格的上涨。
3. 出口需求增加：龙虾主要分布在北美、欧洲、澳洲等地区，这些地区都是出口的主要目的地。近年来，随着中国经济实力的不断增强

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