蒸鱼中,放在鱼身上的香菜是什么菜?

2024-08-29 58

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一般酒店常见的清蒸鱼品种有鲈鱼,多宝鱼,鳜鱼。1.鲈鱼
鲈鱼大家一定不会感到陌生了,它的营养价值特别高,而且还有着非常丰富的蛋白质,维生素以及微量元素。经常吃鲈鱼的话,对我们的身体健康也特别有好处。用清蒸的这种方法做鲈鱼也能让鲈鱼的口感更细嫩,更爽滑。
2.多宝鱼
多宝鱼也是非常常见的鱼类,它可以直接用来清蒸。虽然长相看起来比较奇怪,但是营养却是十分丰富的。而且它的价格也比较高昂,多宝鱼基本上是没有刺的,味道也是十分鲜美。不管是老人还是孩子吃,都能够放心
3.鳜鱼
鳜鱼肉特别多,也没有多少鱼刺。而且鳜鱼当中也含有较多的营养物质,其中维生素D的含量也是极高的。鳜鱼的肉质也是极其的细腻,男女老少多吃一些清蒸的鳜鱼,对身体健康都是极好的。

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香菜,原名:芫荽,别名:香荽、胡荽,拉丁文名:Coriandrum sativum L. 伞形科、芫荽属一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。原产欧洲地中海地区,我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

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原料花鱼 (一条)姜 1小块葱丝 少许大葱 1段蒸鱼豉油 1.5勺油 适量胡椒粉 适量料酒 半勺方法/步骤1花鱼洗净在鱼身两面各划两刀 大葱1段 姜片 葱2根切丝放在水里泡一下2大葱切丝 姜切片铺盘底3鱼用胡椒粉 料酒腌10分钟 冲洗下铺在葱姜上面4水烧开放入鱼蒸8分钟 关火虚蒸5分钟5倒掉汤汁6把铺在盘底的葱姜夹掉7倒入鲜蒸鱼豉油8面上放葱丝 锅中加入适量的油烧到八成热泼在葱丝上即可

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每当鱼上桌,通常要将鱼头朝向主宾,鱼尾对末席或称为(主)陪席,要喝头三尾四酒,即鱼头对着者喝三杯,鱼尾对着者喝四杯。
此后,喝鱼头酒者(主宾)相继变着花样把鱼眼、鱼脸、背鳍等不同部位敬献众人,分别说“高看一眼”、“给个面子”、“一帆风顺”等祝词,请各喝一杯或几杯,目的就在于让大家多喝几杯酒,以尽其酒兴。

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上菜的时候,鱼头应该面朝客人这是因为,鱼头上面有一句话叫“年年有余”,所以要面朝客人,象征着年年有余,而不是让鱼头面朝里面,让客人感觉像是要把运气全都藏起来,意义上就不太好了当然,在家里吃鱼的时候可以随意安排鱼头的朝向,不必在意这种场合的规矩

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