虎皮青椒的酒店做法?

2024-08-29 56

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配料:尖椒4根,生抽一勺,盐少许,白糖两勺,醋一勺,蒜末适量。步骤一:选择比较直的尖椒,清洗干净之后把后面的蒂给祛除掉。
步骤二:把尖椒里面的籽和经络给去除掉。
步骤三:把尖椒切成比较短的段,当然如果自己喜欢的话也可以不切,直接做。
步骤四:锅中放油加热,尖椒不怎么吸油,所以不需要太多的油。然后把尖椒放到锅中用锅铲压住尖椒油煎。
步骤五:要来回反转尖椒,让尖椒的两面都煎出虎皮的样子,煎好之后捞出备用。
步骤六:把醋、糖、盐和生抽按照适当的比例进行调配,这个过程可以按照自己的口感来调。
步骤七:锅中放油加热然后放入蒜末炒香。把调好的酱汁放到锅中搅拌,最后把煎好的虎皮放到锅中翻炒均匀就可以出锅了。

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将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用步骤2炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫步骤3待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒步骤4加入酱油和盐翻炒步骤5加入醋、糖和鸡精,炒匀即可

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食材
青椒300克,植物油1汤匙,食盐1克,豆瓣酱1茶匙,蒜3瓣,生抽1茶匙,水适量。
做法
1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。
2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。
3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可。

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