酒店翅黄汤的烧法?

2024-07-28 61

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1、准备用料。猪肚、干鱿鱼、铁棍山药、生姜、葱、花椒粒、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉。
2、将猪肚用植物油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
3、锅内坐水,放入生姜、葱结,撒上花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,淋入料酒,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。
4、将猪肚稍加摊凉后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用。
5、干鱿鱼泡发至软身,将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除,脊椎处的小软骨及内脏清除干净,切成条状备用。
6、将沙锅内一次性注入足量清水,放入生姜片,肚条及鱿鱼条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,转中小火加盖煲煮。
7、将铁棍山药洗净去皮,切段备用;鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后,将山药段下入沙锅中一同煨炖。
8、煲至山药软糯入味,将枸杞子撒入锅中,转大火滚煮5分钟左右熄火,调入精盐、少许胡椒粉即可食用。

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1、主料:鱿鱼200克。调料:清汤200克,盐6克,酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。2、将鱿鱼切成1厘米宽的十字花,剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内。3、锅内放水,待水开下鱿鱼氽透倒出备用。4、将锅放清汤加调料,待开锅去沫,加入鱿鱼,开锅后盛在盘内即可。
一: 山药鱿鱼汤1: 材料用料鱿鱼板250克,山药100克,青菜(任选)少许,鸡蛋、面粉各少许,高汤1000毫升,柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。2: 做法1、鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出。2、山药去皮切块,放入清水中浸泡。青菜洗净切条。3、蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟。4、汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可。3: 功效润肠通他,祛火清热,滋阴养血,补虚润肤。

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食材
翅黄鱼 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
翅黄提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油,把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水,大概1200毫升左右,水开后加入鸡蛋,姜,豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了,继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜,大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、

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1、准备材料:鱼鳔100克、南瓜350克、肉排250克、泡发木耳30克、水600毫升、牛肉粉调味料8克;2、木耳用开水焯烫;3、鱼鳔和排骨洗净,开水焯烫;4、电压锅内加热水,倒入鱼鳔和排骨;5、加入牛肉粉调味料;6、盖上锅盖,选择煲汤功能键;7、时间到,拔下电源,压力锅排气;8、待排气完成,倒入砂锅中;9、加木耳、南瓜,开大火,煮至南瓜软烂;10、熄火,鱼鳔汤完成。

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原料芋头适量, 瘦肉 适量,油适量, 盐 适量,辣椒片适量, 香菜适量
1.准备食材,芋头适量, 瘦肉 适量,油适量, 盐 适量,辣椒片适量, 香菜适量1.将芋头先煮熟。2.芋头切片。3.瘦肉片。4.将瘦肉放入锅中,炒熟。5.再放入芋头,加水。6.煮好了,最后放香菜。7/美味又好吃的雪里红芋头汤酒店做法完成开吃了。

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