厨房餐具消毒卫生制度?

2024-07-26 55

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是确保餐饮安全的重要措施之一。以下是一些常见的厨房餐具消毒卫生制度:餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。餐具消毒应按物理或化学消毒的各自顺序操作。配备蒸饭消毒车用于蒸汽消毒,每次必须保证20分钟以上,用消毒液消毒必须做到一洗、二消、三冲,确保消毒彻底。洗刷餐饮具必须有洗涤、消毒专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它的水池混用。 洗涤、消毒餐饮具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮储存柜上有明显标记。 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净,严禁存放私人碗筷。洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。 餐用具消毒后及时放入保洁柜密闭保存、备用,不得与其他物品混放。以上是常见的厨房餐具消毒卫生制度,仅供参考。在实际操作中,还需要根据具体情况制定更加严格的制度,以确保食品安全。

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