酒店用的海参为什么那么便宜?

2024-07-16 99

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酒店海参的配料因菜谱和烹饪方法的不同而有所差异。以下是一些常见的酒店海参菜谱及其配料:1. 葱烧海参:主要配料有水发海参、清汤、油菜心、料酒、湿玉米粉、熟猪油、葱、酱油、味精、食盐等。2. 海参羊肉汤:主要配料有羊肉(瘦)、海参(干)、姜、葱白、胡椒粉、料酒、清水、盐等。3. 海参煲汤:主要配料有海参、油、盐、葱、鸡蛋、料酒、酱油、沙茶酱、鸡汤、湿淀粉、冬笋、香菇、猪瘦肉等。4. 五谷煮海参:主要配料有水发海参、猪瘦肉、冬笋、水发香菇、葱、姜、鸡蛋、料酒、酱油、沙茶酱、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤、油等。

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主料:海参10只、鸡蛋2个辅料:细香葱适量、香油少许、酱油1勺、食盐适量做法步骤:1.准备好海参鸡蛋,把香葱切末、海参切小丁。鸡蛋磕入碗中,准备1.5到2个鸡蛋的温盐水,把鸡蛋搅拌均匀。2.将蛋液滤入蒸蛋碗中,蒸蛋碗盖上盖子,和海参一起放入蒸屉中。大火烧开后,转中火蒸10分钟。3. 10分钟后打开蛋碗,把海参放入蛋碗中,继续蒸5分钟即可出锅,正好撒上些葱花,淋入香油,酱油,就可以食用了。

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葱烧海参:葱烧海参是很经典的一道菜,居家做的虽然没有饭店的正宗,但也是很美味的。烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。把海参去除内脏,然后冲洗干净,冷水入锅,烧开后,用文火慢慢将其煨制熟透。将其捞出装盘备用,汤汁留着备用。把大葱切滚刀块,热油,放入葱段炒香。放入备用的海参,加适量蚝油,加适量煨制海参的汤汁。加盐调味,翻炒均匀。旺火收汁,即可关火。出锅装盘,即可上桌品味。

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酒店用的海参那么便宜。首先是酒店的海参做法非常简单干燥。其次是酒店采购的海参 以拉缸盐、半干为主,厨师泡发海参比我们家里自己泡发海参时间上要短很多。

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酒店里面所使用的海参之所以是那么的便宜,主要是以下这些情况所造成的,买的是档次低的海参,批发购买价格低,在网上买,减少了中间流通环节。

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