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酒店海参配的是什么材料？

2024-07-16 19

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酒店海参的配料因菜谱和烹饪方法的不同而有所差异。以下是一些常见的酒店海参菜谱及其配料：1. 葱烧海参：主要配料有水发海参、清汤、油菜心、料酒、湿玉米粉、熟猪油、葱、酱油、味精、食盐等。2. 海参羊肉汤：主要配料有羊肉（瘦）、海参（干）、姜、葱白、胡椒粉、料酒、清水、盐等。3. 海参煲汤：主要配料有海参、油、盐、葱、鸡蛋、料酒、酱油、沙茶酱、鸡汤、湿淀粉、冬笋、香菇、猪瘦肉等。4. 五谷煮海参：主要配料有水发海参、猪瘦肉、冬笋、水发香菇、葱、姜、鸡蛋、料酒、酱油、沙茶酱、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤、油等。

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主料：海参10只、鸡蛋2个辅料：细香葱适量、香油少许、酱油1勺、食盐适量做法步骤：1.准备好海参鸡蛋，把香葱切末、海参切小丁。鸡蛋磕入碗中，准备1.5到2个鸡蛋的温盐水，把鸡蛋搅拌均匀。2.将蛋液滤入蒸蛋碗中，蒸蛋碗盖上盖子，和海参一起放入蒸屉中。大火烧开后，转中火蒸10分钟。3. 10分钟后打开蛋碗，把海参放入蛋碗中，继续蒸5分钟即可出锅，正好撒上些葱花，淋入香油，酱油，就可以食用了。

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葱烧海参：葱烧海参是很经典的一道菜，居家做的虽然没有饭店的正宗，但也是很美味的。烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。把海参去除内脏，然后冲洗干净，冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。把大葱切滚刀块，热油，放入葱段炒香。放入备用的海参，加适量蚝油，加适量煨制海参的汤汁。加盐调味，翻炒均匀。旺火收汁，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

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