临城腌肉做法?

2024-06-02 50

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用料:肉8斤,盐255克,冰糖20克,生抽10克,红烧酱油10克,高度白酒15克
做法:1.准备好所需食材,先将肉洗净控水备用。
2.准备好盐、冰糖、生抽:红烧酱油、高度白酒,将盐均匀涂抹在肉上面。
3.将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上,加入冰糖将肉搓揉均匀。
4.盖上保鲜膜,或者大的方便袋盖住,用石头或者重的物体压在盖了袋子上面住。
5.每隔两天将肉翻拌一下,一定要翻拌,腌5到7天,温度在零下以下的腌七天,零下以上的5天,腌好的肉将绳子在事先打好孔的串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天左右即可。

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主料:瘦猪肉5000克,
调料:盐250克,花椒8克;
做法:1.准备好所有食材,先将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。4.约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏,随吃随取。

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做法是先把肉用热水洗净后切成小四方 放锅里用文火煮,等煮到八成熟时捞出 (就是可以用筷子从皮上扎进去时)。然后锅里放油烧开,同时用白糖或蜂蜜做色备用。待油开后,把肉在色水里涮一下放入油锅炸,等到肉色变红禁住皮时取出,放干净干燥的罐里撒盐,一层盐一层肉,最后向里面灌油就成。过年有空回来带点不就行了,

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