怎么泡芥菜黄爽?

2024-06-02 29

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1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净,再沥掉水分,然后把芥菜放在阳光下去晒制,晒到芥菜的叶子脱水以后起来。
2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制,这时一定要用手把芥菜与盐调匀,腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜,揉出的黑水去掉不要。
3、把芥菜揉软以后,颜色会变得略深一些,再把它放入到坛子中,然后把淘米水入锅煮开,降温以后倒入到坛子,一定要没过坛子中的芥菜。
4、把坛子密封起来,放在阴凉的地方腌制,过七天以后,芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明,这时芥菜酸菜已经发酵完成,想吃时随时取出食用就可以,不过平时取食芥菜酸菜时,筷子上一定不能带油。

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老坛酸菜的配料表上除了盐、香辛料,还有各种防腐剂甚至色素,还是自己做吧。比例很详细,照着来,不会生花也不会泡烂。老坛酸菜做的菜都是酸爽开胃的,一闻到就忍不住噎口水。酸脆爽口、金灿灿的【老坛酸菜】6天就能泡好的做法步骤芥菜洗干净,晾在衣架上晒一天。太大的菜,从中间切开,散开的叶子就铺开晾干。

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