食品药品监督局有规定酒店不可以用猪油煮菜吗?

2024-09-09 26

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一种是将猴头菇洗净切成1厘米的厚片,入沸水焯熟捞出控干水分;准备生粉,泡打粉加入适量清水少许色拉油调制糊状;将猴头菇裹入调好的面糊,锅中烧油下入裹好的猴头菇炸至金黄,捞出控油;锅中留底油调汁下入猴头菇翻炒收汁盛出,撒入姜丝、胡萝卜丝、香菜即可。另一种是将猴头菇洗干净切成块,加入鸡蛋、盐和调味品蒸十分钟,或者把鸡肉放进炖锅里,用小火炖一小时。需要注意的是,猴头菇有寄生虫和细菌,需要浸泡盐水清洗多次,干猴头菇需要提前2小时泡发,清洁时需要重复两次,最后炖2小时以上。

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国家不允许饭店用猪油是因为根据国家《食用动物油脂卫生标准》规定,生产食用猪油的原料是应该用猪肉的纯脂肪组织,而且必须经过卫生检验合格后,才能作为原料使用。而这样做的成本太高,所以很少有饭店会这么做。另外,猪油含有较高的胆固醇,如用猪油烹调肉食品,则会使菜肴中的胆固醇大大增加。胆固醇的化学性质又相当稳定,即使高温烹调也损失极少,很不利于健康。猪油属于油脂中的脂,常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。

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食材:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。做法:①将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片。②油菜心洗净,切成段。③炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

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没有规定酒店不可以用猪油煮莱。题主所提问题本人认为其题无实际意义,但还是来回答一下,我们大家都知道,中国饮食文化里有许多菜用猪油烹饪以增加口感,猪油是一种饱和脂肪酸,是常用的食用油之一,食品药品监督局没有任何规定不可以猪油煮菜。

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没有规定,但是吃多了不好。动物油和植物油相对,动物油,即动物油脂,是动物的脂肪,供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等

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