金枪鱼刺身切法?

2024-09-10 67

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金枪鱼不新鲜了不能做刺身
醋烧金枪鱼材料主料:两块冷冻金枪鱼(一磅多)辅料:蒜4瓣(切片),姜一块(切片),葱一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,盐和糖(少量,也可不放)做法1.金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分2.锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼3.一面煎4分钟,翻面煎4分钟4.趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜
熏金枪鱼菜谱简介 熏得有点黑的鱼排是移居美国路易斯安那州的法国人后裔(Cajun)的一道传统菜肴。这样做金枪鱼简单快捷又好吃。材料新鲜金枪鱼排6块,酱2汤匙,橄榄油2汤匙,黄油2汤匙做法1.在鱼身上厚厚地抹一层卡真(Cajun)调味酱。2.高火在大煎锅里热橄榄油和黄油。到油快冒烟的时候把鱼放进去,每面煎3-4分钟,或煎到有点发黑为止, 也可以根据个人喜好,决定生熟的程度。

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1.有以下3种切法引切将刀与鱼肉的摆放位置成90度角,刀笔直切入,将鱼肉切断后继续切下一刀。这种切法适合切较薄的部位,看起来很简单,但需要巧妙发力,保持鱼肉切面的平滑。2.平切平切与引切的手法相似,也是垂直下刀,不同之处在于平切法切下的鱼肉,会倾斜放置,鱼片重叠摆放。3.斜切制作寿司时常常运用斜切的方法,将刀置于鱼肉左侧,与砧板成一定角度,左手按住鱼肉,右手持刀切片,注意要做到受力均匀。

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