金枪鱼刺身的蘸料？

原料：卡夫奇妙酱、水果沙律酱各30克，膏状青芥辣、柠檬汁各20克，豉油皇15克。制作：卡夫奇妙酱、青芥辣、水果沙律酱调匀，再慢慢放入豉油皇、柠檬汁，用打蛋器调匀即成。适用范围：龙虾刺身、刺身拼盘等。蛋黄酱刺身味汁原料：蛋黄酱、葱油各50克，膏状青芥辣、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。制作：先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀，即成。适用范围：小牛肉刺身、加吉鱼刺身等。酸辣刺身味汁原料：辣椒酱、鱼子酱、红腐乳、膏状青芥辣各20克，大红浙醋、姜末各30克。制作：红腐乳制成泥，先加鱼子酱、青芥辣调匀，再入其它的原料调匀即可。适用范围：三文鱼、北极贝刺身等。酸甜刺身味汁原料：橙汁20克 , 炼乳、果酱各15克，蜂蜜5克 , 白醋10克 , 膏状青芥辣4克。制作：将上述原料调匀即可。适用范围：生螺片刺身、八爪鱼刺身、黄瓜刺身等。鱼芥刺身味汁原料：日本万字酱油60克，辣椒酱20克，大红浙醋30克，鱼籽酱20克，红腐乳20克，生抽60克，姜末30克，芥末膏20克。制作：红腐乳制成泥后，加入鱼籽酱、芥末膏调匀，再调入其余调料搅匀即成，可供2份刺身用。适用范围：鲍鱼刺身、三文鱼刺身、北极贝刺身等。多味刺身味汁原料：野山椒10克，青椒20克，鲜柠檬2个，米醋20克，精盐2克，味精15克，酱油20克，芥末膏10克，芝麻油15克，白糖10克，紫苏叶、野芫荽、柠檬叶、姜、小米辣各少许。制作：1、鲜柠檬榨汁；柠檬叶、姜、紫苏叶、野芫荽均切细丝；野山椒、青椒切成小段；小米辣剁成细末。2、取一汤碗，放入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末膏，再加入适量的冷开水调匀，最后放入各种切配好的原料，淋入芝麻油调匀，即成。适用范围：活海参刺身、金枪鱼刺身、生鱼片刺身、刺身拼盘等。爽口刺身味汁原料：蚝油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏状青芥辣15克，鱼生酱油5克。制作：将上述原料调匀即可。适用范围：鲷鱼刺身、北极贝刺身等。果味刺身味汁原料：芥末膏10克，椰浆6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，红油4克，芝麻5克，白糖4克，鸡汁3克，广东米酒5克。制作：将上述原料调匀即可。适用范围：三文鱼刺身、北极贝刺身、赤贝刺身等。新派橙味刺身汁原料：橙汁20克，炼乳15克，果酱15克，蜂蜜5克，白醋10克。制作：将以上各种调料混合调匀即可。适用范围：主要适用于各种贝类、软体动物以及用来搭配刺身的果蔬等。如牡蛎、日本生螺片、日本八爪鱼、黄瓜、莴苣、胡萝卜、西芹、西红柿、火龙果等。海胆酱原料：蒸熟的海胆100克，芡汁汤100克，醋20克，酱油50克。制作：把以上调料混合调匀即可。适用范围：墨鱼、章鱼、鲷鱼、鲇鱼、针鱼笋等。芡汁汤：500克水加40克大米大火烧开，改小火熬至汤汁剩余1/3时即可。海苔酱油原料：生海苔、芡汁汤、鱼生酱油各200毫升，料理酒100毫升，味精3克。制作：把以上调料混合调匀即可。适用范围：海胆、鲷鱼、章鱼、带鱼、蛤蜊、小海鳗、象拔蚌、鲜贝等。芝麻醋酱油原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁汤100克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。制作：把以上调料混合调匀即可。适用范围：老虎鱼、针鱼、鲣鱼。生姜酱油原料：生姜米50克，鲜汤100克，鱼生酱油100克，味精2克。制作：把以上调料混合调匀即可。适用范围：鲣鱼、鲜鱿、乌贼等。蒜蓉酱油原料：蒜蓉50克，芡汁汤200克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。制作：把以上调料混合调匀即可。适用范围：鱼类、肉类，除蔬菜类外基本都能用。接下来，请大家欣赏一组花式刺身姿造。▽ 澳洲龙虾姿造 ▽▽ 石斑鱼姿造 ▽▽ 澳洲鲍鱼姿造 ▽▽ 左口鱼姿造 ▽▽ 澳洲生蚝 ▽▽ 海鲜姿造 ▽▽ 大海螺姿造 ▽

做煎金枪鱼，寿司，金枪鱼粥，沙拉等煎金枪鱼　　原材料：　　1厚片金枪鱼，适量黑胡椒，适量盐和适量胡椒　　练习：　　1.将生金枪鱼块洗净，蘸吸水纸，两面撒上盐和胡椒。建议少放盐。煮好后可以蘸酱油。味道更好。喜欢吃辣的，可以放点辣椒和胡椒粉一起吃，也可以放点芝麻。　　2.在锅里放一小勺油。油温不应过高。1-10火，4个左右就可以了。鱼很容易做。　　3.两面煎。建议不要炸透，因为肉会变老，味道不好。两边各5分钟左右，也就是中间留三分之一的生鱼。　　4、出锅时，稍凉放在案板上即可切片，未完全油炸的鱼更容易切片。菜，配酱油。　　第二，金枪鱼粥　　白米250克，油浸金枪鱼罐头2罐，色拉油1汤匙(炒洋葱用)，胡椒粉1茶匙，糖，味精，少许盐，少许芹菜，高丽料理，少许萝卜丝，2个洋葱。　　1.葱炒后加入汤、米饭、萝卜丝，炒至八分钟热。　　2.将金枪鱼肉切碎并加入。　　3.加入调味料胡椒、盐、糖、味精和高丽菜，将米饭煮熟，加入芹菜即可食用。　　第三，金枪鱼寿司　　米饭、烤紫菜、金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜和寿司醋。　　1.将热腾腾的蒸饭倒入寿司醋、一勺醋和一碗米饭中。搅拌均匀，冷却备用。　　2.将黄瓜和胡萝卜切成条状。在沸水中煮胡萝卜。　　3.拿个寿司帘，放保鲜膜，放个烤紫菜。　　4.将米饭均匀地铺在烤紫菜上，留出1/4的位置。　　5.打开金枪鱼罐头，把金枪鱼肉放在米饭上。　　6.加入黄瓜和胡萝卜。从下往上卷，边卷边取下保鲜膜。　　7.卷好的寿司可以吃了。切一刀，蘸水或白醋。　　第四，酸奶金枪鱼沙拉　　1.先把土豆的外皮去掉，然后洗净，切成小块，泡在水里，然后把玉米粒洗干净，也把青豆洗干净，放在水里煮，然后捞出来。　　2.去掉番茄外皮，切成丁备用。　　3.将所有原料混合在一起，撒上金枪鱼肉，倒入水果酸奶。直接搅拌就可以吃了。

　　金枪鱼的吃法推荐：香煎金枪鱼和金枪鱼沙拉。　　香煎金枪鱼：　　材料：　　金枪鱼 300克　　黑胡椒 20克　　盐 10克　　辣椒 20克　　步骤：　　1.生的金枪鱼，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻　　2.平底锅放一小勺油，油温别太高，1-10的火，4左右就可以，鱼肉很容易熟　　3.两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子　　4.出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片装盘，配点生抽更佳。　　金枪鱼沙拉：　　做法如下：　　罐头金枪鱼 200克　　生菜 100克　　小番茄 10克　　黄瓜 10克　　玉米粒 20克　　黑椒粒 5克　　橄榄油 5克　　沙拉醋 5克　　柠檬 10克　　步骤：　　1.玉米粒先蒸熟。　　2.蒸玉米的同时洗好切好所有蔬菜。　　3.把所有蔬菜铺在大碗里。放入金枪鱼。　　4.倒点橄榄油、黑椒粉和沙拉醋即可。

1.把金枪鱼正反面改下刀放入盆中，放入葱丝，姜丝，料酒充分抹匀后腌制5分钟。
2.锅中烧油把鱼挂上一层淀粉，下锅煎制，锅烧热放油，葱姜蒜，辣椒炒香，放人清水500ml。
3.加入蚝油，生抽，料酒等烧开，炸好的鱼放入锅中大火炖20分钟，剩下的汤放淀粉收汁，把汁浇在鱼上即可完成 。
金枪鱼是硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pereiformes）、鲭科（Scombridae），鱼类中某几个金枪鱼（Thunnus）、舵鲣（Auxis）、鲔（Euthynnus）、狐鲣（Sarda）、鲣（Katsuwonus）、裸狐鲣（Gymnosarda）的统称，从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食

金枪鱼不新鲜了不能做刺身
醋烧金枪鱼材料主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）做法1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜
熏金枪鱼菜谱简介 熏得有点黑的鱼排是移居美国路易斯安那州的法国人后裔（Cajun）的一道传统菜肴。这样做金枪鱼简单快捷又好吃。材料新鲜金枪鱼排6块，酱2汤匙，橄榄油2汤匙，黄油2汤匙做法1.在鱼身上厚厚地抹一层卡真（Cajun）调味酱。2.高火在大煎锅里热橄榄油和黄油。到油快冒烟的时候把鱼放进去，每面煎3-4分钟，或煎到有点发黑为止， 也可以根据个人喜好，决定生熟的程度。