厨房调料库房管理制度说明?

2024-08-30 55

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厨房调料库房管理制度主要包括以下几个方面12:调料库房应保持清洁,每天清扫,保持良好的环境卫生。库房应设专人管理,随手关门,非库房管理人员不得任意进出。库房内应设置食品架,原料分类摆放,食品原料等应离地20cm,离墙20cm,离棚65cm放置。调料进出库房必须有完整的记录。严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好。设置防蝇、防鼠等设施,安全有效。库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。

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一、厨房考勤制度 ;二、厨房着装制度;三、厨房卫生管理制度;四、食品原料管理与验收制度;五、厨房日常工作检查制度;六、厨房值班交接班制度;七、厨房会议制度

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