厨房配菜改刀切菜方法?

2024-08-30 51

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用清水冲洗或者用清水泡就可以了。

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素菜一般是洗干净后切薄片,这样整理整齐,如果片切的好,自然也就整齐了.这一步是重点,这个切不好,后面丝是不会细的。慢慢下刀,注意手的姿势,用刀抵着手背一点点放,没有捷径,只能是熟能生巧,最后就能切出很细的丝了。

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素菜改刀如何切丝要看是什么菜 如果是韭菜切大约一厘米左右的断即可 如果白菜切丝先将白菜帮顺茬切细丝 再把白菜叶顺茬切比较宽的丝即可

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素菜像胡萝卜,白萝卜,土豆,青笋等可以先把它切成薄薄的片,在把它们排好队后就可以切丝了,如果是小白菜和圆白菜就直接切丝就可以了

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土豆丝用刀切成片,然后再切成丝。或者用擦丝器直接擦成丝也可以。不过大多数人认为用擦丝器擦出来的丝没有灵魂,炒熟了之后不如用刀切出来的土豆丝好吃,所以还是建议你用刀把土豆先切成薄片,然后码放整齐再改刀切成细丝就可以了

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