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酒店锅包肉做法？

2024-08-12 68

关于这个问题，酒店锅包肉做法：材料：1. 猪里脊肉 300g2. 面粉 50g3. 玉米淀粉 50g4. 鸡蛋 1个5. 盐适量6. 酱油适量7. 料酒适量8. 姜适量9. 大葱适量10. 蒜适量11. 辣椒适量12. 糖适量13. 醋适量14. 水淀粉适量15. 油适量步骤：1. 猪里脊肉切成小块，用刀面拍打一下，加入少量盐、酱油、料酒和姜片腌制20分钟左右。2. 把面粉和玉米淀粉混合均匀，将腌制好的猪肉块分别裹上面粉和鸡蛋液。3. 锅中加入适量油，油热后将裹好面糊的猪肉块放入锅中炸至金黄色捞出沥油备用。4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味，加入适量糖、酱油、醋和水淀粉煮至浓稠状。5. 将炸好的猪肉块放入锅中翻炒均匀，使每块猪肉均匀裹上酱汁即可。提示：1. 猪肉可以用猪肉里脊、猪后腿肉等部位的瘦肉。2. 炸猪肉块时油温不宜过高，以免炸糊。3. 糖、酱油、醋和水淀粉的比例根据个人口味适量调整。

操作步骤:1.首先准备猪里脊肉一块然后将其切成薄片，这里做锅包肉的时候大家最好选择猪里脊肉哦。然后放在清水中给它清洗干净放在碗中控干水分备用。
2.控干水分的猪里脊肉放在一个大碗中，然后在里面加入半勺的精盐、在里面加入一个母鸡蛋，然后在里面加入少许的料酒，再加入半勺的淀粉用筷子搅拌均匀就可以了。然后给它放置一旁腌制15分钟备用。
3.准备料汁:白糖两勺、两勺白醋、两勺米醋、再加入半勺的精盐给它搅拌均匀放置一旁就可以了。
4.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候。我们将腌制好的猪里脊肉一片一片地放在里面。炸制猪里脊肉表面金黄的时候，然后将其翻一个面。再次复炸一分钟，就可以出锅装盘啦！
5.将炒锅里面多余的食用油倒出，然后留少许的底油。在将准备好的葱丝以及胡萝卜丝放在里面炒香，在将准备好的料汁给它放在里面大火翻炒均匀。大火收至汤汁浓稠，在家准备好的肉片放在里面翻炒均匀就可以出锅装盘了。

1准备食材：五花肉两斤；葱两棵；八角两个；鸡蛋一个；淀粉50克；调味品备好。2五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用；葱洗干净，切成五六厘米的长段，备用；八角掰开，掰成一瓣一瓣的，备用；淀粉放入一个碗里；鸡蛋打散备用。3准备一些温水，倒入淀粉里，搅拌均匀；然后把鸡蛋液也倒入淀粉水里，搅拌均匀。4关键的一步来啦：把葱段、八角放入肉片里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，搅拌一下。5把淀粉鸡蛋液倒入肉片，再搅拌均匀。6放置半小时，让肉片充分腌制入味。炸出来才好吃。腌制完成就可以炸了，用这个方法腌制，绝对不会让你失望的哦