厨房上什一般做什么的?

2024-08-11 53

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厨房勤杂工的主要工作内容如下:1、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作,遵守厨房纪律 、服从工作分配 、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作;2、认真执行食品卫生法,搞好餐具的清洗和消毒工作,把住餐具卫生质量关,严防病从口入,严防食物中毒;3、搞好食堂环境卫生工作,要求炊具放置有序,保证餐桌面和地面干净、无油渍;4、保证餐厅地面干净,小心地滑,严防员工摔伤;5、按规操作 、注意安全,防止工伤、火灾事故;6、树立为员工服务的思想,服务热情、快捷、周到;7、及时摆放调味品、卫生纸、牙签等物品;8、对乱丢垃圾的员工委婉提醒、严禁恶语伤人;9、爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报;10、食品采购验收做到大公无私,确保食品的数量和质量;11、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作;12、完成好领导交办的其他工作。

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具体要看你店铺的规模 大概给你说下 一个店40张台为例子 洗碗2名 墩子2名 打杂1名 配料师1名 发菜2名这个是一般档次稍微高一点的配置 墩子只是切菜 分1个荤墩 1个素墩 发菜是专门配菜的 一般就用大妈级人物就可以 如果不分那么细致 可以直接 3个墩子 切菜发菜都要负责 另外小吃需要自己手工做的话 就必须要一个小吃师傅 如果都买那种加工好 直接下油锅炸一下就可以卖那种小吃 就可以直接叫打杂的做 主要还是要看生意情况 开张的时候每个岗位都可以多一个人 到后期可以自己慢慢调节

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具体要看你店铺的规模 大概给你说下 一个店40张台为例子 洗碗2名 墩子2名 打杂1名 配料师1名 发菜2名这个是一般档次稍微高一点的配置 墩子只是切菜 分1个荤墩 1个素墩 发菜是专门配菜的 一般就用大妈级人物就可以 如果不分那么细致 可以直接 3个墩子 切菜发菜都要负责 另外小吃需要自己手工做的话 就必须要一个小吃师傅 如果都买那种加工好 直接下油锅炸一下就可以卖那种小吃 就可以直接叫打杂的做 主要还是要看生意情况 开张的时候每个岗位都可以多一个人 到后期可以自己慢慢调节

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上什厨师是中餐厨房的一种工种。上什,什字音杂,广东方言,为中餐厨房七大工种之一炉头,砧板,上什,烧腊,点心,打荷,水台,除闽粤一带,其余诸地多称其为蒸锅或笼锅。中餐厨房里一般有以下这几个位置分别是炉头也叫炒锅,砧板切菜,上什蒸炖煲,烧腊做烧鹅叉烧以及卤水,冷档凉菜,打荷打下手,水台杀鱼以及粗加工。

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厨房装修找瓦工、木工和水电工,这些工种分别负责:地板和墙面磁砖的铺贴、厨柜和吊顶,以及水、电、气系统的施工。如果承包给装修公司,既能帮助设计规划,又能按工序及流程作业,质量、工期都有保证。如果直接找这些工人干,技术水平及工序衔接,对质量和工期会有影响。

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