酒店酸萝卜腌制方法?

2024-08-09 56

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【步骤一】:把白萝卜清洗一下,去掉外面根须和坑坑洼洼的地方,再把它从中间切开,再用斜刀切连刀,也就是刀尖朝下,把刀把抬起来,成30度切。差不多切3刀后切断,按照这个方法把萝卜切成块。

【步骤二】:把切好的萝卜块放入盆中,放入白糖20克、盐10克,用手抓拌均匀腌制2个小时,把萝卜的水分腌制出来。

【步骤三】:把腌制好的萝卜用清水清洗两遍,用以去除多余的盐分和糖分,同时去除生涩味道,然后捞出来把萝卜的水分挤干放入大碗中。

【步骤四】: 依次放入香醋20勺、白醋20勺、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克。

【步骤五】:所以调料放完后,用手抓拌均匀,喜欢辣的切两个小米辣放里边,盖上盖腌制一天。

【步骤六】:经过一天的腌制,把腌制好的萝卜取出来装盘,配上米饭就可以好好的解馋啦!

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【步骤一】:把白萝卜清洗一下,去掉外面根须和坑坑洼洼的地方,再把它从中间切开,再用斜刀切连刀,也就是刀尖朝下,把刀把抬起来,成30度切。差不多切3刀后切断,按照这个方法把萝卜切成块。
【步骤二】:把切好的萝卜块放入盆中,放入白糖20克、盐10克,用手抓拌均匀腌制2个小时,把萝卜的水分腌制出来。
【步骤三】:把腌制好的萝卜用清水清洗两遍,用以去除多余的盐分和糖分,同时去除生涩味道,然后捞出来把萝卜的水分挤干放入大碗中。
【步骤四】: 依次放入香醋20勺、白醋20勺、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克。
【步骤五】:所以调料放完后,用手抓拌均匀,喜欢辣的切两个小米辣放里边,盖上盖腌制一天。
【步骤六】:经过一天的腌制,把腌制好的萝卜取出来装盘,配上米饭就可以好好的解馋啦!

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1、萝卜切成细条(或切薄片)。2、撒上盐,拌匀,然后使劲揉,直到出水,看到萝卜变软就可以了。但是注意,少量盐即可。3、用手搓揉,可以加快出水的速度。不揉的话,拌匀静置也可以,只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味,大概腌一小时左右。要注意的是,这一步不可以用金属的容器,否则萝卜会有苦味。4、挤干水分,再用冷开水清洗萝卜,去掉盐味。(这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉)5、将洗干净的萝卜控干水,装进瓶子。6、把米醋、糖放入锅中,小火煮开。7、糖醋煮好后,要晾凉才可以放入瓶中。8、这一步可以随自己的喜好,醋和糖的分量不必拘泥于食谱,醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖,爱辣的放多点辣椒,吃醋的下多点醋,自己喜欢就好。

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1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜,把白萝卜清洗干净以后,将萝卜的外皮削掉,再把萝卜改刀切成片状,装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐,将其搅拌均匀,对萝卜腌制上15分钟,让萝卜中的水分被完全杀出。2、在对萝卜进行腌制的过程当中,我们需要准备一小块生姜,将其切成姜片备用,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜片备用,然后再准备几个小米辣,将小米辣切成辣椒圈备用3、准备一个小碗,往小碗中加入白米醋8勺,白糖三勺,再往碗里面加入生抽5勺,以及米醋三勺,将其搅拌均匀后,往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀,制作成调料汁备用,调料汁的比例一定要将其把控好,不可以随意调配

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食材准备:萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
制作方法:
1.先将萝卜清洗干净,然后拿到太阳下晒2小时,接着切成条状备用,如果没有太阳晒,用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
2.萝卜中放入5克食盐,搅拌均匀后,腌制2小时,然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中,大火煮开,然后放入腌好的萝卜,煮2分钟,接着将煮好的水放凉,最后将水和萝卜全部放入到碗中,耐心等待2小时,即可食用。

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