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广东酒店鸡酒汤的做法？

2024-08-08 53

广东例汤，又称为老火汤、祖传汤，是广东地区非常传统的一道汤品。通常以鸡肉、猪骨、猪肉、瑶柱、干贝等为主要原料，制作时间较长，口感鲜美，具有滋补功效。以下是广东例汤的一种常见做法：主要食材：- 鸡肉（1只）- 猪骨（500g）- 猪蹄（2只）- 瑶柱（适量，可根据口味调整）- 干贝（适量，可根据口味调整）- 红枣（10颗）- 枸杞子（适量）辅料：- 姜片（适量）- 葱段（适量）步骤：1. 鸡肉、猪骨洗净，快速焯水过冷水冲洗干净；2. 瑶柱、干贝用温水泡发至鼓起，洗净；3. 锅中加水，放入姜片和葱段，烧至沸腾；4. 将鸡肉、猪骨、猪蹄、瑶柱、干贝倒入锅中，烧开后转小火炖煮，时间大概为3-4小时；5. 在煮汤的中途，可以加入红枣、枸杞子等材料，增加汤品的营养；6. 根据个人口味，加适量的盐和味精调味；7. 煮好后先将材料捞出，然后倒出例汤即可。特别提醒：在煮例汤的过程中，建议勿放过多的盐，以免影响汤品的口感，并要注意保持中小火，避免汤过于沸腾，影响汤的口感和质量。

用料猪肚，瘦肉适量玉米粒适量姜，蒜苗适量油，盐，料酒，胡椒粉适量步骤 1猪肚洗干净后切好，冷水下锅，加入料酒，姜，蒜苗杆焯水，捞出，洗干净，控干水分步骤 2切好瘦肉，洗干净玉米粒。可以换成其他你喜欢搭配的菜步骤 3锅内先不加油，把猪肚的水份炒干后，再放油，然后把猪肉，姜，蒜苗杆加进来翻炒步骤 4加入玉米粒，盐，胡椒粉翻炒均匀后，倒入电饭煲中步骤 5加入适量清水，点煲汤键即可，出锅前撒点蒜苗叶沫装饰一下即可。

随便举一例广东例汤做法:黄豆凉瓜龙骨汤：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效。材料：龙骨400克，苦瓜一根，黄豆一把，无花果两个，生姜两片，盐; 做法：黄豆提前泡好，龙骨先煮一下煮出血沫，苦瓜去馕切段，视食用人数在砂锅内放入适量清水（我煮了三人份），把所有材料一起下锅，中火滚20分钟，再文火煮一个半钟，期间要搅拌一下，以免糊底，最后关火放盐调味即可。简单又美味的汤就做好了。

所需食材〖主料〗:土鸡半只〖辅料〗:老姜150克〖调料/腌料〗:a:黑麻油2大匙。 b:盐1/2小匙，米酒1瓶折叠编辑本段制作方法(1) 土鸡洗净，切大块;老姜洗净，用刀背拍扁。(2) 锅中倒入a料烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入b料以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。美食备注此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。

一、食材：土鸡半斤、姜50g、盐适量、白酒一小碗、水2碗
二、做法步骤：
1.鸡肉切块洗净，姜切片；
2.热锅凉油下姜片煸香；
3.加入鸡肉爆炒至鸡肉变白，加入白酒继续翻炒一会；
4.加入水，大火烧开后再中小火烧五分钟，加入盐调味；
5.撇去浮油，起锅。
温馨提示：姜和酒搭配在一起是温热滋补的，体质偏热的人不能多喝。

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