清水牛腱子酒店做法?

2024-08-07 57

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1/8牛腱子的这种做法既简单,又保留了腱子肉原有的香味。先把牛腱子肉斩成几大块。2/8切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水,点火加热。3/8开锅大约5分钟的样子,关火,倒掉焯出来的血水。4/8准备适量的姜片,葱段,蒜块,大料,桂皮,如果有五香粉放点进去也不错哦。5/8锅里重新添上适量的清水,把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。6/8大火转小火炖上一个小时,往锅里加入适量的盐继续小火炖。7/8大约再炖半个小时的样子,调入适量的味精,如果不着急吃,牛肉在汤里泡上几个小时,这样可以更加入味。8/8将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了

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材料:牛腱500g老姜20g青葱2根米酒50ml【辛香料】
八角1个
月桂叶3片
花椒粒1/2大匙
【作法】
➊牛腱切除边缘多余油脂、青葱洗净后打结(或绑成一束)、老姜切片备用。
➋起一大锅水(水量足以覆盖牛腱),将牛腱、青葱、全部辛香料放入锅中,以中火煮至沸腾(水面如有浮渣则捞出)。
➌沸腾后转小火(瓦斯炉外圈小火),盖上锅盖焖煮约1小时(使用铸铁锅则煮50分钟)。
➍关炉火,续焖1.5小时后将牛腱捞起锅。
➏待凉切片,佐以各式蘸酱即可。

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1、准备材料:姜片4~5片、牛腱子肉(整条)1400克;
2、把一整条牛腱子肉洗干净,放入清水里浸泡半小时,去除血水,浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次;
3、放入大锅中用凉水,大火煮开去浮沫,拿出牛腱肉洗净,另起一锅热水放入牛腱肉、切好的姜片,大火再次煮开,转小火炖90分钟;
4、时间到了关火,盖子继续盖着,大约1个小时之后再打开盖子,把肉取出晾凉即可。

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