问

食堂楼面经理可以管理厨房吗？

2024-07-29 58

一、按时上班，不得迟到，早退，脱岗。上班必须仪表端正，着装整洁。二、接受总经理、副总经理的督导，直接向副总经理负责，认真贯彻执行歌城的各项规章制度和总经理、副总下达的工作指令，全面主抓营业部的一切工作；三、根据KTV的规章制度和各设施、设备等具体情况，提出部门管理制度和领班的具体工作任务、管理职责、工作标准，并监督实施，保证部门各项管理工作的协调发展与运转；四、分析了解客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势，并及时以书面形式上报副总；五、熟悉各设施项目的服务程序、质量标准、操作规程，并检查设施与各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量；六、审核监督KTV营业部物品的领用、管理工作，每月盘存，统计物品易耗品的管理工作，并将详细数据以书面形式上报副总，以便控制成本，提高经济效益；七、做好KTV营业部领班及下属员工的工作考核工作，适时指导工作，调动各级人员的积极性，随时巡视检查，保证营业部管理和服务工作协调发展；八、制定KTV营业部人员编制，安排员工培训，根据业务需要，合理组织和调配人员提高工作效率；九、随时收集、征求客人意见，处理客人投诉，并分析营业部服务质量管理中带倾向性的问题，适时提出改进措施；

、在总经理领导下，全面负责店内露面经营管理工作。2、根据公司的预算和市场环境，编制部门的年度预算、月度计划，报主管审批后组织实施。3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，抽查服务质量找出成本、服务等方面出现在的问题，提出改进的措施。5、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜色，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平面和综合毛利率，每天检查盈利进度，采取对策确保年度盈利指标的完成。7、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉。8、负责对直接主要业务骨干招聘，选拔、培训、考核，切实调动人员的积极性，提高服务水准。工作责任心强，具有一定的凝聚力；具有极强的与客户沟通协调能力；较强的临场应变能力，具有较强的与客户沟通协调能力

一．以身作责，负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励和处罚，对酒楼经理负责。二．根据酒楼经理每天的工作要求安排部属的工作。三．登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督促其改正。四．正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，随时满足客人的各种用餐需求。处理不了的问题要及时向经理报告。五．了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。做好顾客的资料收集并建立档案。六．开餐前集合全体部门员工，交待订餐情况和客人要求，以及应特别注意的事项。七．检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，台椅、花架、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。八．完成经理交给的其他任务。

1. 保证楼面服务工作处于良好的状态。
2. 协助经理制定工作计划。
3. 编排员工工作时间，合理安排员工假期。
4. 根据需要调动、安排员工工作。
5. 督导下属努力工作。
6. 负责现场楼面服务管理，熟悉各类服务流程和酒水价格。
7. 协助经理制定培训计划，培训员工。
8. 检查楼面日常工作情况。
9. 控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。

1、食堂楼面经理一般不直接管理厨房，但可以兼顾管理厨房。2、食堂楼面经理主要职责是负责楼面餐厅就餐服务、餐厅卫生质量、就餐物品撤换、餐厅秩序维护、帮助清洁餐具等，主要是围绕客人就餐服务。3、当然作为食堂前后场一体化服务，餐厅和厨房不可分割，作为楼面经理，也应当兼顾厨房管理，共同提高服务质量。

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