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2024-08-29 45

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碟头饭是一道传统的广东菜,主要由蒸饭、煎蛋和炒菜组成。它的名字源于蒸盘上方的碟状蒸饭,再加上其他配菜,形成了一道简单而美味的饭菜。粤语版白话是广东地区独有的方言,因此碟头饭在粤语中被称为"碟头饭"。无论是在家庭聚餐还是餐馆用餐,碟头饭都是一道常见的菜品。它的制作方法简单,口感鲜美,受到了广大粤语区人民的喜爱。无论是在国内还是国外,只要提到碟头饭,都会让人垂涎三尺。

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好多家,谭家菜已开连锁,大的城市几乎都有。一、谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。二、谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于家中作西园雅集,亲自督点,炮龙蒸凤,中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨,得其烹饪技艺,将广东菜与北京菜相结合而自成一派。

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有艺术感的菜名:《绝代双骄》青辣椒和红辣椒一起炒《火山上下大雪》凉拌西红柿上面洒上白糖《悄悄话》猪舌头和猪耳朵一起炒《红灯区》辣子鸡丁《乱棍打死猪八戒》豆芽炒猪头肉《走在乡间的小路上》红烧猪蹄,然后边上镶点香菜《母子相会》炒黄豆和豆芽《波黑战争》菠菜炒黑木耳中国十大名菜:中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。中国八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

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冰室起源于广州,它是随着西餐业发展而起,初时是餐室附设冰室,因广州气候炎热,饮水人多,于是有单独经营冰室的点档出现。在南粤一带,冰室主要就是单纯提冷饮,到了香港后则变成茶餐厅的前身,普遍人去西餐厅消费不起,于是冰室也就悄悄演变成了集冷饮和简单西点的地方 ,西方香港早期的冰室很是丰富,甚至还会有面包工场,每天烘制面包,菠萝包、鸡尾包、猪仔包、麦包等等。四大老字冰室,最传奇是顺记冰室。冰室可以算是广州人本土的“哈根达斯”,它比洋派的哈根达斯进驻广州早了一个世纪

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